【賢夫美食】手作美食 外帶新鮮家常味

Cover story  Foodies in the Markets

文　游姿穎
攝　簡子鑫

鑽進熙來攘往的水源市場裡，攤位約一坪大的「賢夫美食」，是市場內唯一手工小量製作的港點熟食鋪。攤上的玻璃櫃裡擺滿了蝦餃、燒賣、紫米芋頭糕等各式點心，加上滷味及家常菜，是公館人再熟悉不過的外帶美味。

30年前從超商轉戰餐飲，老闆林文賢在中式連鎖速食店的中央廚房工作，並從香港粵菜大師身上習得港點手藝。不過幾年，中式速食仍舊敵不過西式漢堡，連鎖店一一關門，林文賢不願手藝就此埋沒，決定在自宅附近的水源市場，以「賢夫」為名，掛起招牌販售手工港點和簡易臺菜。半年後，太太林碧珍成為左右手，讓賢夫專注烹調，賢妻則專精「挑食」。

堅持食材不新鮮寧可不賣，除了招牌港點，同樣深受街坊歡迎的滷豬腳、金瓜米粉與毛豆蝦仁等菜色，端看老闆娘當天是否取得好食材而隨興更換。選用新鮮冷藏鴨蛋製成的「溏心蛋」，便是讓人回味不已的滷味零嘴。