哥本哈根內行人才知道的室內市場

Cover story       Going to Market

撰文＝Angel Joergensen
來自台灣，和家人定居在丹麥鄉下。開了間無菜單外燴食堂「Tasty To Go」。把跟婆婆學到的烹飪技巧和人生哲學記錄成《我的丹麥廚房》一書。

攝影＝Thomas Steen Soerensen

「Torvehallerne Market」位於丹麥首都哥本哈根的Noerreport車站旁廣場，早在1889年就已經 是果菜市場，於1968年才命名為以色列廣場。

雖然在1956年整個果菜市場搬到Valby，但還是有很多水果蔬菜攤販繼續留下。2009年哥本哈根市政府在Oitcon基金會的贊助下，花了六千萬丹麥幣，由丹麥的建築師Hans Peter Hagens設計成一座室內市集。

整個市集面積約七千平方公尺，於2011年開幕。室內加上戶外區共可容納60個攤位，有不少品質優良的食物與食材，包括烘焙食品、乳酪專賣店、魚販、肉販、水果攤、蔬菜攤、開口三明治專賣店以及希臘商店等。也有一些簡單的餐廳，供應義大利式的餐點。

這個室內市集是目前哥本哈根最大、最好的菜市場，每週約吸引六萬人潮。這邊的攤販都是對食物有高度熱誠的專業人士，因此是選購高品質食材的好地方，常常會不定期舉辦試吃品嚐會。

市集裡有一攤「Kafe Rosa」，是由日本裔的專業蛋糕師傅Maya開設的，強調有機天然製作的蛋糕及麵包。「Christen Olsens」香料店裡，販售新鮮的香料和香草。「A Xoco」是間非常好吃的巧克力專賣店，裡面最出名的是西班牙來的杏仁配上白巧克力及甘草粉，現場都能免費試吃。

「Bornholmer butikken」賣的都是一個著名渡假小島「Bornholm」的特產品，像釀酒廠的啤酒和當地的有機麵粉等。「Brdr. Nyholm」則提供當季新鮮物產，如春天的紅蘿蔔、夏天的覆盆子莓、秋天的蘋果，以及冬天的防風草等。「Boutique Fisk」有各式各樣新鮮漁貨外，還有號稱城裡最好吃的手工魚丸。