【Dulan Crap】回到太太故鄉煮菜 都蘭廚房的法式創意料理

另一種地方生活提案 　臺東經營家庭式法式餐廳

口述＝Patrick Guillou & 黃如君

來自法國，在偶然與巧合下，與太太相遇在尼泊爾，而後決定深耕臺東，創造兩人第二故鄉。在都蘭海邊種植香草、煮菜與學習招呼客人，原本兩條平行線，從此緊密交錯。

撰文＝葉思吟
攝影＝易非

我和太太偶然在尼泊爾相遇，然後相戀結婚。曾在我的家鄉法國布列塔尼住過一段時間，後來決定搬回太太的故鄉臺灣，經過幾個月環島體驗各縣市生活，最後才決定落腳臺東都蘭。

我喜歡挑戰不同的生活，在認識太太以前，曾經在英國倫敦擔任品酒師，跟朋友合夥做生意，還曾獲報章雜誌報導。之後回到法國買下一間老釀酒廠，經營上頗負盛名，直到搬來臺灣前才易主。

太太原本在高科技產業工作，結婚後我們嘗試在各地試住一段時間，來到都蘭一個多月後，感覺這裡的生活氛圍愜意，屋後有海，前面有山，緊鄰大馬路又適合開店做生意，所以就居住下來。回望當初這房子的景況，其實有些嚇人，但是在我倆齊心合作下，慢慢把空間整理出來到現今的模樣。

我喜歡和太太兩人一起動手完成某件事的過程；無論是刷油漆、裝設水電、釘桌椅、買菜或不斷修改菜單口味等，都留有兩個人合作印記，想起來就覺得很甜蜜。而我經歷過馳騁商場的繁華生活後，來到都蘭鄉下，沉浸在全然陌生的生活體驗中，每一天都在慢活中逐夢踏實。

在臺灣開一間家庭式法式餐廳，是我的夢想。我們運用在地食材，固定驅車前往臺東成功採買海鮮，在傳統市場購買蔬果，再以獨家料理方式，烹調出屬於臺東的法式創意料理。

希望透過食物傳遞，打破一般人對於法國的刻板印象：不是太浪漫，就是高不可攀。人們總是會有一種迷思，覺得法國菜很昂貴，或者要走進五星飯店正襟危坐才能享用。然而，法國人有百百種，例如我來自布列塔尼地區，當地信仰文化與巴黎有天壤之別。店裡的擺設多來自家鄉，除了造型典雅外，會發現表面均有類似貝殼的象徵符號：貝殼在布列塔尼是基督徒很重視的符碼，被廣泛運用在日常生活物件，意味著過去宗教上曾扮演的特殊地位，時至今日依然沿用。