創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
王聖鈞
「有記名茶」第五代傳人，自國外留學後立即回台繼承家業，從躲在老茶箱中玩捉迷藏的小男孩，搖身為年僅29歲的家族精製茶技術傳承者。
Q：身為家族第五代茶人，請形容你對茶的情感。
A：曾曾祖父於1890年創立「有記名茶」，台北因大稻埕外銷茶葉而開始繁盛，好景不常，八〇年代的台灣因為產業結構變遷，原本堆滿茶葉的倉庫變成空曠的廣場，門可羅雀，從小在茶廠看著女工揀梗，製茶師焙茶，耳濡目染下，幼稚園便學會了揀梗，聽著長輩們評茶、賣茶，茶早已是我生活的一部分，為了復甦往日的榮景，品牌的革新與年輕化，是我認定傳承家業的使命。
Q：有記名茶如何樹立品牌的獨特性？
A：至今仍採用古早的製茶方式，茶農初製毛茶，經過我們篩分、揀梗、焙火、拼配、風選等步驟製成精製茶。其中的焙火，以百年焙籠炭火烘焙，味道較為甘甜、保存時間較長、不刺激胃，特有的炭焙讓茶多了股木炭香氣。以創新烘焙方式，將北部特有的文山包種茶中火慢焙出「奇種烏龍茶」，帶出輕烘焙的文山包種所沒有的蜜香，出了有記，就喝不到這個味道。
Q:茶行的轉型進程?
A:有記名茶是百年老店,但老店不能一直老下去,如何讓更多人認識台灣茶,是刻不容緩的工作。近十年結合教育推廣、 藝文活動,降低喝茶的門檻,融入生活。主打品牌年輕化,將 包裝加入設計元素,創新產品包裝,像即將上市的鋁合金的禮 盒,它的密閉性可以跟錫罐一樣好,磚造的紋路,時尚兼具台灣特色。茶應是深植台灣人心,生活中不可或缺的存在。
