創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
撰文=李佳芳
攝影=劉森湧
杜蒼林
69年次的杜蒼林是泉芳茶莊第五代傳人。經濟系畢業，退伍後返鄉承接家業，將傳統種茶與製茶技術融 入茶改場的科學化管理方法，於中興大學擔任講師。
Q：生長在茶世家有何特殊記憶及情感？
A：記憶中，茶行是一個熱鬧的大家庭，不過這個家庭的組成並非單指「家 人」。泉芳茶莊創辦人杜富來，亦是我阿公的阿公，從福建渡海來台因投靠在豐原經營茶行的杜姓宗親，從掌櫃做起，漸而學習茶葉買賣。直到曾祖父杜江水自立門戶成立泉芳茶莊，當時適逢日治時期，茶行演變成革命家論政集會地，我的曾祖父甚至因此入獄，還被封為抗日烈士。
Q：從百年茶行轉型現代茶行的關鍵？
A：泉芳茶莊是罕見從茶店生意做到擁有茶園與製茶廠的老舖，也幾乎是全台最早到梨山種高山茶的茶農；而奠定此基礎的，就是我的阿公杜煥璋。當年，阿公希望將坪林文山的清香與南投凍頂的喉韻結合，於是在梨山大禹嶺種下全台第一顆大禹嶺茶樹，開創了台灣高山茶的新篇章，成了華剛製茶廠的起源。
Q:你們的茶有何特色?
A:茶的本質來自產地特性、栽種方式,以及製茶技術與發酵 時濕度與溫度的管理。華剛製茶廠的栽種技術足以克服高山氣 候,阿公邀集兩位各自專長文山與凍頂的老茶師上山,夥同種 茶達人陳惠讀,將多元製茶技術應用於高山茶。時至今日,泉 芳茶莊使用青心烏龍做成的紅烏龍重發酵茶為一大特色。
