對一個熱愛美食的人來說，生長在臺灣是一件很幸福的事，我們可以隨著自己的心情，選擇不同國家的美食，無論是皮酥肉嫩的北京烤鴨，又香又下飯的川菜料理，精緻高雅的懷石料理，還是量多卡路里也高的美式漢堡⋯⋯
將這樣便利的飲食視為理所當然的我，在閱讀韓良露《台北回味》，這本著沿著臺北幾個大街區，以過去至今的飲食為線索，爬梳當地多元飲食歷史的記錄後，才發現原來每道料理，都有時代變遷下的歷史痕跡。來自各方人們的口味，影響了當地人下箸的動向，反映在每個地區的飲食文化，至今成為時代洪流下的印記。
對於出生在本省及外省組成家庭的韓良露來說，家人對飲食的挑選，除了喜好外，更充滿了隱藏的政治角力。有愛吃又懂得吃的爸爸和外婆兩派勢力，再加上當時的家境也算優渥，經常帶著她到處品嘗美食，述說著街道的故事，因此從夜市小吃到餐館、飯店，都充滿著她記憶中的味道。
像是西門町昆明街立體停車場旁，原本有家「黃記」賣焢肉飯，入口即化的半肥焢肉飯，還有木桶炊出的白米飯，配上兩片脆黃蘿蔔片，是韓良露最喜歡的焢肉飯。還有從國一吃到50多歲，永遠吃不膩的公館「台一冰果室」，從夏天的紅豆牛奶冰，到冬天的酒釀芝麻湯圓，不管什麼季節來都有適合的甜點。
而這些記憶中的滋味，隨著年紀漸漸增長，也有了不同的變化，有的是因報導或是出名後，大量販售導致水準降低，有的是無法抵擋時代的變遷，只好熄燈。也有在母親過世後，不再光顧的店家，因為擔心重回舊地，會忍不住為景物依舊，人事已非而傷感。原來飲食文化除了是時代留下的印記外，更乘載著許多人的記憶。透過韓良露細膩的視角，一一探訪平日裡熟悉的地方，我彷彿又重新認識了臺北。
(圖片取自於網路)
