Cover story Going to Hypermarket
Sophie Lee
法文與料理老師、劇場演員，及一隻狗的主人。去年創辦「Le coin de Sophie 在她家」，以手做甜點、麵包、鹹派，固定供應248農學市集各據點。
每個國家都有迷人的飲食文化，享受異國料理，是生活中不可缺少的味覺旅行。不過一頓西式料理三、五百塊跑不掉，正式歐陸套餐可能要上千元，有沒有更經濟實惠的選擇？
答案是，在家裡自己做。曾經旅歐多年的Sophie老師，擅長運用台灣小農四季食材，做出歐陸風甜點料理。她和法國老公，傍晚喜歡帶著狗狗去萬里海邊野餐，假日也常有朋友來家裡聚會；所以她經常在超市與大賣場的進口食物區挑選品質不錯，且價格實惠的醬汁、飲料或是半成品食材，做出簡易方便的一口食物（Finger Food）、沙拉、開胃菜、點心。仔細挑選也可以找到經過認證的有機或公平交易的食材。
除了味道與擺盤並不輸給外面的餐廳，自己動手作的另一個好處是，因為對異國食材的陌生與好奇，反而更有機會凝視食材豐富的紋理、形狀與質地，就像一場華麗的視覺旅行，也讓做菜過程增添感性與樂趣。
家福卡蒙貝爾乾酪 Camembert 哪裡買
圓形/外白內黃/ 250g
| 家樂福
法國最具代表性的白徽乳酪,以生乳製造,軟 質口感味道濃郁,略鹹。因為乳酪持續發酵熟 成,是活的,所以包裝像池上便當,採用可透氣 的薄片木盒子。
如何用/當零嘴吃或配麵包皆可,吃之前會先從 冰箱拿出來放在窗邊,讓乳酪接近室溫,融化欲 滴的形狀和口感,讓乳酪更美味。
RDF Petit Pont-L’Eveque 乾酪 哪裡買
方形/外白內黃/ 200g
| 家樂福
生乳製造的軟質白徽乳酪,味道沒有卡蒙貝爾乳 酪那麼強烈,適合喜歡口味清淡的人,包裝也是 用透氣木盒,而非錫箔紙。
如何用/單獨或餐後吃一點,其發酵功能,幫 助消化。有時剩幾口麵包,法國人喜歡配著乳 酪、喝點酒一起送進肚子,嚴格說來,乳酪就像 法國人的豆腐乳。
家福法國白乾酪抹醬 – 蒜味 哪裡買 Garlic Cheese Spread | 霜狀/乳白/ 150g 家樂福
屬於未完全發酵的白乳酪,霜狀質地介於優酪 乳和鮮奶油中間,口感清爽且添加蒜味、胡椒 等,適合拿來當抹醬使用。
如何用/餅乾,或是將麵包、迷你法式薄餅 (Blinis)略微烤過,塗抹後直接吃,也可以灑點
小黃瓜、蕃茄丁。
家福馬鈴薯泥 哪裡買 Pure’ de patatas | 粉狀/乳白/ 375g 家樂福
不需要水煮,可快速方便製作洋芋泥、薯球、薯 餅,口感綿密鬆軟。
如何用/將馬鈴薯泥粉加水和牛奶,攪拌成為 泥,捏成小餅,用橄欖油煎成金黃色,就是薯 餅,可沾點義大利麵醬或黑胡椒口味的沙拉醬。
家福盒裝小米飯 哪裡買 Carrefour Taboule ́ | 小米粒/米色/ 730g 家樂福
北非餐廳常見的小米飯 Couscous,也有方便的速 食包。裡頭含有一罐醬汁和一包小米。小米飯口感 柔軟順口,醬汁有蕃茄、薄荷葉、荷蘭芹等調味。
如何用/單把小米裝在大碗中,倒入罐頭,冰在 冷藏室 45 分鐘後,小米會吸收水分膨脹起來,加 點橄欖油和蔬菜丁,就是清爽的小米沙拉,夏天 也可當做主食。
家福 RDF 蓋朗德鹽之花 哪裡買 RDF Fleur de Sel de Gue’rande | 粗顆粒/灰白/ 125g 家樂福
出產於無工業污染的布列塔尼 Guerande 區,是 法國出名的頂級海鹽產地,味道不會死鹹,可帶 出食材本身的味道。
如何用/煎牛排灑上一點,不用其他醬汁,原味 就很好吃。
家福橄欖油醋 哪裡買 C-Olive Olive& balsamic Vinegar | 瓶裝/綠色/ 250mL 家樂福
一瓶含有 70%橄欖油以及 30%的葡萄酒醋,口感 清爽微酸,不油膩,可以拿來做生菜沙拉。
如何用/附有噴嘴的特殊設計,可直接噴在生菜 葉上,用量節省,野餐外出攜帶也很方便。
愛寶琳納天然氣泡礦泉水 哪裡買 Apollinaris Classic | 液體/透明/ 1L 家樂福
來自德國 Eifel 火山地區的天然礦泉水,氣泡柔 細,口感溫和,不會太嗆,豐富的礦物質可以平 衡身體的酸鹼值,喝完感覺神清氣爽。
如何用/直接飲用。
家福精選義大利辣味麵醬 哪裡買 Carrefour Arrabiata Sauce | 罐裝/蕃茄紅/ 350g 家樂福
融合蕃茄泥、濃縮蕃茄、大蒜、托斯卡尼辣椒、羅 勒等,味道單純不單調,帶點辣,不像一般口感偏 甜,或有奇怪的罐頭味。不含肉醬,吃素可食。
如何用/大蒜、洋蔥用橄欖油炒過,再加入麵 醬,然後將煮好的麵條拌入,品嚐麵香與醬汁的 完美組合。
家福有機全麥義大利麵 哪裡買 Carrefour BIO Torsades BIO Semi-Comple’tes | 迷你管狀、螺旋、圓直/米黃/ 500g 家樂福
以有機小麥為原料,吃起來口感較為 Q 彈有嚼 勁,三種不同的形狀配合季節與喜好,變化出乾 濕、冷熱等不同的吃法。
如何用/中空的迷你通心粉可吸附較多湯汁,適 合煮湯麵;螺旋麵可加入生菜沙拉一起涼拌。圓 直麵適合傳統的拌麵吃法。
IKEA UTZ 認證優質自然栽培咖啡粉 哪裡買 (中烘) | 略粗粉末/深咖啡/ 250g IKEA.
這款咖啡是 100%阿拉卡比咖啡豆,採中度烘 焙,很適合手沖。喝起來開頭略帶生酸,後勁柔 順。值得一提的是其屬公平交易咖啡,全球最大 的咖啡認證組織之一的 UTZ 所認證,價格算是實 惠公道。
如何用/手沖。
IKEA 70% 黑巧克力 哪裡買 IKEA UTZ CHOKLAD MÖRK | 片狀/深咖啡/ 250g IKEA.
可可含量 70%,原料單純,吃起來沒有一般甜食 的膩感,感覺輕安沒有負擔,也是 UTR 認證的公 平交易巧克力。
如何用/單吃,或是用來做巧克力蛋糕。
