Cover Story Dining at Home
撰文・攝影＝瞿筱葳
出生台北，現為影像工作者。曾任職環保團體、媒體，參與多部國際頻道紀錄片製作，著有《留味行：她的流亡是我的流浪+ 奶奶的11道菜》。
以往一兩天做一頓飯是常事，近來日子有了改變，得天天煮。原來是C先生戶外運動受了傷，背後讓醫生劃開一大刀，修理了脊柱一番。於是我一日煮三頓，餐餐顧營養， 還需有變化。C先生何人也？ 是我閒不住的尪婿，上山下水各處走，如今生了意外住院滿月要返家修養。作為妻子的我，暫且擱下所有累務，拾起鍋鏟投身全日煮婦的行列。
平時兩人煮食只是青菜豆腐兩三菜，不然來盤炒麵就打發了，現在不同了，癒後吃食成了生活中最緊要的一件大事。我們大包小包由醫院回到家中，像由戰場撤回後方的小隊，重新埋鍋造飯。一軍旅，祇二人，吃飯從來沒有那麼重要過。定心打量，首要得勘查地形，制定目標。我風風火火的表列了食物分類，爬大山出隊一般，要C先生列出分類菜單。湯水類、蛋白質一類、青蔬水果各一類。
開始幾日像打仗，因為腦手不協調而駑鈍卡彈，像使用新軟體總找不到快速鍵。直到身體熟悉了所有物品的方位，便找到節奏。有了節奏，念頭就清楚了：哪需要緊張啊，不就是回家吃飯嘛。
回家吃飯，何不化繁為簡。決定不外食，也就貪求單純二字。在家庭廚房與（本人）廚藝的限制下，那吃食物的原味囉。
這年頭，要找原味又安心的食物，需要功夫。探貨買菜是在拼圖，一點一點拼出在家吃飯的點滴滋味。那麼，吃米要跟著朋友團購竹東的經典好米，葡萄揪團與農家直購，青菜則向主婦聯盟訂貨，古早雞就去奶奶以往光臨的傳統市場買吧。要是想吃文蛤，上網訂了隔日送到門口，保證不漂白。或者回到我們另一住所的坪林山居，喚房東殺隻放養土雞，阿伯會順帶塞兩顆南瓜菜瓜、滿滿一瓶自家醃製菜脯。到了假日傍晚，阿伯的兒子還會取來數十條溪魚，是農家子弟徒手抓魚的成果。
就這樣，城市與鄉下的補給充滿了我的冰箱。有較市價稍貴的也有些便宜，斤斤計較，倒也打平。有了食材，接下來就沒那麼難。煮食的地方正是往常與奶奶同住的小廚房，狹小空間要施展身手，唯一撇步大概就是腦袋清楚順序不亂。能與米飯同蒸的菜蒸上了，切些葷素同炒的菜蔬瓜豆，或燙些葉菜澆上些許橄欖油果醋，便很完備。
平日C先生才是家中大廚，我只算是個小廚手。現在要上場撐起場子，總還是煮些奶奶味道家常料理。熬湯最可靠，全日在家的時候，剛吃完早餐就可以準備來燉湯了，燉了兩三個小時的一鍋湯氣味瀰漫屋內，兩人開伙的氣氛會頓時扭轉，提升至家庭節慶感。以湯為圓心，配上兩個菜、兩碗米飯，也就畫出了一頓好食。剛好有朋友來訪便飯就更歡欣了，這是共飲一鍋家常湯的緣分。
要是睡覺晚起，又懶得料理，市場的米粉湯小攤竟是最常光顧的外食據點了。一吃十年，老闆娘都認得我們了卻不特別寒暄，每次都像第一次的淡然默契，對於我這種底子裡怕生的人，特別有安全感。小碗米粉湯，現切小菜，吃一頓台式的早午餐。像是回到老家，單純以食物陪伴身心，不多講些什麼，又保持一點距離的，日常自在。吃飽了，散散步，就能再生力氣回到生活看待世事變化。▍
