專欄   •   慢生活

記得要烘底

┃張曼娟┃

一路衝鋒陷陣，鑽過人群的縫隙，突圍而出，我的目標十分明確，每一次從這個城市甦醒的第一份早餐，正在召喚著我。

按照常理，隔著一段距離，應該就可以看見排隊的蜿蜒人龍，然而，伸長頸子眺望，竟然沒有看見。同行的朋友緊張兮兮的問：「沒人排隊？難道今天沒開門？」應該不會啊，我知道他們固定星期四店休的，心裡是這樣想，腳步卻加快了。還沒越過街，便看見了比平常短一些的人龍。「太好了！」朋友開心地歡呼：「排隊排隊！」有隊可排，勝過無隊可排，這就是香港對我們的馴化。

進入人龍之後，就像是等待領救濟品似的，拖著遲緩的步伐，一點一點向前進。然而心中是踏實的，偶爾會有單身一人的本地客，看見長長人龍，不耐地皺了皺眉，而後擠到門口，向服務員詢問：「只有一個人，可以先進去吧？」服務員眼皮子都沒動，鐵面無私指著隊伍：「排隊。」這就對了，管你是誰，管你從哪裡來，都得排隊，真正體驗到眾生平等的意義。

這樣的隊伍，縱使緩慢卻也安心了。眼見前方的客人一組一組被召喚，心中十分雀躍。密切注意白衣服務員，面無表情地用粵語喊著：「兩位，兩位，進來啊。」他們可不管你們有幾位，而是通知店裡有幾人座位，如果你剛好幸運的符合需求，就可以入店用餐了。聽不懂粵語的人，稍有遲疑便遭白眼，遭了白眼還是心甘情願，如蒙特赦地擠進狹窄的卡座（註1）中。

我點了每次都一樣的，腿蛋治烘底（註2）與凍奶茶，交代了要炒蛋不要煎蛋，便有領到天堂入場券的感覺。天堂就是個凡事不用等待的地方，只是天堂的服務員應該更和顏悅色些。「砰」的幾聲，我們點的餐都上了桌，以一種迅雷不及掩耳的速度。添加了牛奶的炒蛋，色澤金黃，口感柔滑細膩，吃過之後總令人渴想不已，配上薄薄一片火腿，鹹度剛剛好，烤過的吐司散發著焦脆的氣味，一口咬下瞬間抵達天堂。

同桌的兩個臺灣女孩商量了半天，點了炒蛋三明治，又點了火腿三明治，以及其他的東西，卻很羨慕我烤過的吐司，真的很想跟她們說：「下次就點腿蛋治，記得要烘底，就行啦。還有，這一家的奶茶真的是數一數二的好喝，錯過太可惜了。」但是我忍住沒有說，盡量努力保持著一個觀光客的平淡與禮貌。

其實，在香港這個地方，我早就不是一個觀光客了，當我知道哪個市場可以買到手磨豆漿，穿越哪條小巷可以更快到碼頭，哪座公園隱藏著美麗的古蹟，哪家酒店的酒吧，可以欣賞一覽無遺的海景。

兩次在香港工作的經歷，加上每年兩次以上的香港旅行，這已經是我今生的第二個故鄉了，有時站在街頭，也會有滄海桑田的感慨。而我講得最道地、最流利的粵語，竟然都與飲食相關。「妳難道不覺得香港的服務生都好兇嗎？」曾經有朋友問我。「他們如果不兇，這裡就不像香港了。」我說。

鄰桌兩個日本觀光客指著我的食物點菜，卻被服務生的問題：「炒蛋還是煎蛋」的粵語困住了，鬼打牆一般，我實在忍不住抬頭，用粵語嚷著：「炒蛋啦，烘底啦。」假扮觀光客瞬間破功，突然有種回到家的安適與愜意。

註1：通常是兩個面對面的沙發，中間加一個小桌子。

註2：腿蛋治，即為火腿雞蛋三明治。烘底，意指烘烤麵包至表面香脆。

張曼娟　曾經在大學當教授許多年，曾經在香港擔任臺灣文化代表；曾經出版過締造紀錄的暢銷書，如今想回歸到沒有定位的狀態，好好過日子。喜歡旅行、觀察、發呆、胡思亂想。