從割稻開始
找回米的靈魂

一種氣味　吃飯不再稀哩呼嚕

多數人對小麥做成的麵包，再熟悉不過，提起麵包就直接聯想麥香。不過，社會上另存在不少人，對小麥做的麵包過敏，愛吃卻患有不適症、容易傷胃，小米的媽媽也是其中一位，因此興起以米替代麵粉做麵包的念頭。

回憶拜師學做米麵包歷程，彷彿冥冥中有安排。當年和師傅因為籌辦公司案子而認識，後來案子沒促成，卻因此結緣，在想做出媽媽能吃的麵包心願驅動下，以及師傅老是拿出各種米麵包誘惑，激勵我們利用周末南下拜師學藝、回家後琢磨勤練，逐漸累積烘焙知識。

我倆長期關注台灣農業，內心始終希望能做點什麼，發現若能鼓勵「大家多吃米」，不失為一個好辦法，只要米的銷售量能變大，就能鼓勵老農或吸引年輕人返鄉持續耕種，形成善的循環。在如此共識下，創立「米多幸福」跨界造夢。

在堅持協助台灣農業、選用天然食材前提下，那一年，朋友指引我們到花蓮鄉下尋找好米，為了表示對種有機米伯伯的誠意，憑著一股傻勁，自告奮勇幫忙收割稻穀，兩位「城市鄉巴佬」大開眼界。

回想那天情景，依然歷歷在目，我倆置身一片稻海中，連續好幾個小時，即使腰痠也不敢喊要停歇。只是聽說附近夜間有山豬出沒，隨著天越來越黑，主人又臨時進城不在，稍有風吹草動，便心驚膽跳。幸好，伯伯沒多久就回來，才結束驚心動魄的一天。那一晚，也許是餓了，或者揮汗勞動後，才體會「粒粒皆辛苦」意境，當熱騰騰米鍋打開那一剎那，可說生平第一次，真正聞到了米飯香，有了「做人的感覺」。現在偶爾吃到坊間品質較不優的飯，感覺就像「米沒有了靈魂」。

說起米香味，現代人應許久未曾認真品味，如何形容那種美味呢？

彷彿帶點芋頭香、起初淡雅不撲鼻，但把 Q 彈米粒放進嘴裡，越咀嚼便越覺得香甜。好比我們製作的米麵包，消費者剛開始會嫌「為何沒味道」，但試吃過後，卻會驚喜地愛上。至於加入不同農產品調味的米餅乾，無論在顏色或形狀上，刻意打破傳統上被誤導的既定印象，期待藉此重新教育消費者。

創立「米多」初期，也經歷過沿街推廣受冷落階段。不過，在各方貴人相助下，我們很幸運地，正一步步實踐夢想中。未來還希望能開一間店，吸引更多人愛吃米、多種米。▍

口述　小米、小多
文　葉思吟、劉少儀
攝　于樵、米多提供

小米、小多　本來是設計公司同事，互看不順眼，某日聊起台灣農業竟有共鳴，從此越走越近，共同創立「米多幸福」。甫獲誠品「肖年頭家夢想市集」入選，驚嘆命運美妙。