創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
撰文=鄭雅文
攝影=韓承燁
劉垣均
易錕茶堂負責人。為家族自清咸豐十年即製種茶的先祖建立品牌，將茶融入現代生活，以創新思維重塑品茶印象。
Q：茶在妳生命中有什麼意義？
A：老家在南投名間鄉的茶園種了150年的茶，小時候在茶園間奔跑玩耍，長大深入了解原來台灣有很好的產茶條件。名間鄉因其紅土養分夠，日照足，加上先天地理優勢，使得茶葉的生長更顯優秀。幼時，在三合院裡，製茶師揉捻的茶香撲鼻，大人們泡茶我跟著喝，喝慣了原葉好茶，手搖飲料完全無法入口。而每每回鄉看著茶園，總能感到茶、人和土地最緊密的連結。
Q：家族茶園所種的茶葉有何獨特之處？
A：茶園以手採為主，夏秋休耕，讓土地休息，使茶葉維持一定的品質。我們的強項是製作傳統的老式烏龍，如凍頂烏龍茶，屬中發酵、中度烘焙，有熟果香、木質香。製茶是極致的手工藝術，師傅需要靠長年的經驗判斷每批茶適合的發酵、火候等程度，並在高溫不停歇的狀態下，才能製出好茶。
Q:如何轉型百年茶園,建立新品牌?
A:家族五代種茶、製茶,希望能將好品質的台灣茶推廣出去。一開始辦許多品茶活動、茶餐會,拉進茶與人的 距離。品茶也可以像一場Party。我們並以自種的茶葉開 發茶點,如四季春麵包、凍頂小酥。進一步推廣台灣的茶 藝課程,例如茶藝中燙壺、 置茶、溫杯、高衝低泡、分 茶、敬茶、聞香、品茶,每個步驟都是專注定心的過程, 傳揚台灣傳統茶藝並交融西方思維。
