明太子義大利麵可說是和風義大利麵的經典不敗菜色，鹹香的明太子搭配鮮奶油是不管大人小孩都很愛的一道菜。這次傑夫稍微改變一下這道經典，加入了藍起司，最後再撒上大量的芝麻葉，重口味的人一定會愛上的。可能很多人會怕藍起司的味道覺得太臭太重，但其實藍起司就算不單吃拿來入菜的話會溫和很多，但那些許的起司味會讓一道菜多了很多味道上的層次喔，所以不要怕藍起司，一起來試試看吧。
1. 首先起一鍋水加入一小湯匙的鹽巴後煮滾，放入義大利麵來煮，煮的時間看用的是什麼麵體，通常一般的義大利麵煮八分鐘左右就好了，可以查看義大利麵背後的包裝寫的要煮多久。
2. 接著我們把蒜頭切碎，把明太子的皮稍微頗開後，用刀將裡面的魚卵給刮出來，外皮的部分我們就不需要了因為口感不是很好。
3. 拿一個平底鍋，開中小火熱鍋後下橄欖油跟蒜碎先稍微爆香一下，接著加入鮮奶油、一大匙的煮麵水以及撥碎的藍起司，如果麵還沒煮好的話可以先關火放著等一下。
4. 將煮好的麵倒入鍋子裡後翻炒個一兩分鐘，如果太稠的話就在加點煮麵水進去，試一下味道看是否要再加鹽或胡椒後就好了，倒進盤子裡，最後撒上一大把的芝麻葉以及幾塊微微炙燒過後的明太子後就完成了。
非常非常簡單的義大利麵，但是味道濃郁有勁，明太子以及藍起司的搭配讓人覺得出乎意料的好，再加上芝麻葉的些許苦味以及清爽味減淡了奶油醬的膩感，絕對是一盤能讓人吃完卻又不覺得膩的奶油義大利麵。義大利麵就是要這麼快速，這麼簡單，有機會的話一定要試試看！
「小知識」：不同種類的義大利麵搭配不同的醬汁才會帶出最好的風味：濃稠白醬最好搭配麵體較粗或是管麵類型，如此粗麵體才能把醬料裹在麵上；而愈細的麵體就比較適合用橄欖油清炒，才不會吸附太多醬汁導致變成一整坨的麵。
本文轉自 Jeff’s Food Blog
