撰文●攝影＝莊祖宜
天天在家做菜的飲食工作者,現居上 海,有一兒述海。著作《廚房裡的人 類學家:「其實大家都想做菜」》。
Canal House Cooking 是一套特立獨行,卻又特別平易近人的食譜書。從策劃、烹飪、 攝影、撰寫到編輯發行,目前七冊小開本與 一輯大精裝本全由兩個女人—Christopher Hirsheimer 和 Melissa Hamilton 親手包辦。
她倆曾共事於美國深具人文氣質的《Saveur》 飲食雜誌,Hirsheimer 是創辦人與攝影總 編,Hamilton 是食譜總編。2007 年她們決 心離開傳統媒體,在紐澤西鄉間一道運河邊 的農舍裡成立工作室,兩人每天在這兒做菜 拍照,吃喝撰稿;菜色有時簡單如烤土司上擺幾片沙丁魚或水煮蛋,有時需費工揉麵燉 湯,但都是那種適合與親朋好友圍桌共享的 家常菜。
看了她們的菜,我忽然覺得自己以往費心捏 的齊整的麵疙瘩好匠氣,刷的亮晶晶的搪瓷 鍋好沒生命,精雕細啄的盤飾好多此一舉。 也怪不得她們雖然是小成本獨立製作,口耳 相傳下卻風靡了飲食圈,訂戶和銷量打敗許 多強勢包裝宣傳的明星大廚食譜書,可謂是小食譜的逆襲。▍
