Cover story 100 Let’s Breakfast

── 吃早餐的日子 ──

人們睡醒後的第一餐
是我每天的最後一餐

┃ Kero ┃

%E4%B8%BB%E5%9C%96 J9A6248 — **Kero** 調酒師，旗下經營四間酒吧，以及一間奶茶專門店—福奶茶，認為調酒與奶茶都是一種調和的藝術，經常在海內外四處客座。自認酒量不好，大概是一罐啤酒的程度。極度不嗜甜，因此休假回苗栗老家早餐總喜歡吃臺式的飯或麵。去早餐店最常點九層塔蛋餅，奶茶則是一定要的，每次點完都像是一場拉肚子的賭注。

身為深夜工作者，對早餐的定義其實很模糊，當人們醒了，我才正要回去休息，所以往往出現在早餐店都是因為還沒睡，大部分人睡醒後的第一餐，卻是我忙碌了一天後的最後一餐。

想想應該是從大學時開始，我就很少在一般時段吃早餐了。由於讀的是廣電，熬夜拍戲是家常便飯，尤其畢製時為了拍夜戲、等日出，有陣子和劇組甚至天天吃完早餐後才解散回家，幾乎吃遍了臺北的早餐店。當時為了賺生活費，同時打了三份工，誤打誤撞接觸了調酒，沒想到一路做到現在，待過夜店、餐酒館、紅酒吧、爵士音樂吧，後來自己也經營了幾間酒吧，生活圈基本圍繞在信義區。深夜下班後，大夥最常去永吉路 30 巷，那條路上有豆漿店、早餐店還有燒肉店，24 小時都能找到好吃的，所以常能巧遇同樣剛剛下班的同行，或是去通化街吃油飯或清粥小菜，涼麵則會刻意避開大眾熟知的那幾間，至今興安街的福德涼麵仍是心目中的第一名。

說來有趣，不論是大學和劇組建立的革命情感，還是出社會後和同事們互吐苦水、聊天打鬧，關於早餐的回憶大多是熱鬧歡笑的，常常吃完還一群人賴在早餐店不肯回家，有時一不小心聊太久，阿姨還會不開心趕人。對多數人而言，早餐店也許就是個快速來去的補給站，一個人來一個人走，但對我們來說，是下班後和朋友的相聚時刻，是不想輕易結束寶貴一天的最後一站。

但當然也會有一個人的時候，下班後若沒有聚餐，回到家我通常吃得清淡，尤其長期作息和飲食不正常，讓身體在去年迎來警訊，我開始學習養生，研究更健康的飲食，有時間的話便會親自準備早餐，像是簡單的麥片、水果或熱湯。最近則愛上米漿粥，做法不難但需要耐心，將白米以十倍的水在直火上長時間熬煮，直到米粒外層的植物膠質融出，再過濾掉米心，濃稠的米漿粥冰鎮後會呈現類似杏仁豆腐的軟嫩口感，我會提前做好冰在冰箱，夏天清晨吃上一小碗剛剛好，冬天也能熱著吃，我喜歡淋上柴魚醬油、香鬆和海苔，清爽鹹香，即使睡前吃也不會為身體帶來負擔。