Cover story 100 Let’s Breakfast

── 地方早餐有自己的玩法 ──

道地美式滋味
融合海港生猛日常

文　張惠媛　　攝　茹孟楠

按掉鬧鐘查看手機的訊息、拉開窗簾讓陽光侵門踏戶地灑在床沿、抱抱貓咪寵溺地說聲早安、沖杯咖啡用撲鼻的香氣喚醒靈感⋯⋯你的一天，是從哪一刻開始呢？我的一天，是從看到早餐上桌的那一刻開始。

身為基隆人，餐桌上的每一天，可能會從乾麵餛飩湯開始、可能會從蔥油餅豆漿開始、可能會從燒邁排骨酥湯開始、也有可能從一份塞滿手撕豬肉且醃料入味的道地古巴三明治開始。謝謝 XieXie 美式早午餐，是近幾年基隆人心中新興的人氣早餐選擇，由一臺快餐車起家，老闆兼主廚「芭廚」以一手藍帶廚藝學校的好手藝，將道地美式早餐帶進海港人的生猛日常。

「我很訝異在地人喜歡我的東西！」自己本身也是基隆人的芭廚說道，從基隆鬧區的餐車搬進田寮河旁靜巷店內，原先是想吸引周遭上班族，「結果很多阿公阿嬤都來吃，幾乎都是在地人。」沒想到自己做的美式早餐可以打進「早餐吃得很local」的基隆人心中，她害羞地笑了，有點受寵若驚。

謝謝 XieXie 的古巴三明治用多樣醃料將豬肉分次醃製入味，烤後還得耐著性子慢慢手撕、保留口感，芭廚也根據自己多年的經驗，針對在地人口味做過些許調整，將原先只用於醃製豬肉的蔬菜保留下來，嘗起來更具層次，大口咬下，酥脆厚實的麵包吸滿肉汁與蔬菜香氣，起司融化得恰到好處，這樣的一天，開始得有點奢侈。一早就客滿的週六上午，芭廚倏地鑽進廚房、忙著滿足更多人的期待。心滿意足的我，沿著田寮河漫步，感受基隆的透早日常。▍

── 謝謝 XieXie 美式早午餐 ──

週三到週五早上7點半到下午3點半
週六、日早上8點到下午3點半
0910507941
基隆市信義區信一路141巷9號

張惠媛　雨都漫步帶路人，喜歡基隆、喜歡海，覺得基隆的雨是一種鄉愁，相信所有曾被時代淘汰的事物，都會以另一種方式重生。