Cover story 105 I Can’t Live Without Café

想要大家來家裡吃飯
手沖從此有料理相陪

文　Peas Lin　　攝影　Jimmy Yang

┃ 王獅子 ┃

%E4%B8%BB1 5 — **王獅子** 從出社會開始學習手沖咖啡，自己精進著料理，也玩底片攝影，迷戀咖啡店裡獨有的氣氛，帶著相機拍下每個老闆的性格，近年把萬華的獨居公寓變成預約制的私廚空間「城五」，做鹹食做甜點，也提供冷萃或手沖咖啡，超黏人又調皮的貓咪阿金，成為小屋裡最迷人的風景。

剛出社會時，我想著要來學點什麼，那時手沖咖啡正開始流行，我就去上了幾堂課，迷上咖啡館獨特氛圍的我，發現咖啡能成為我與人們分享的窗口，從聊咖啡為起點，能跟不同的人談出各種話題，逐漸地這成為了我熱愛咖啡的原因，一邊維持著正職的工作，一邊還用空閒的時間去咖啡店打工，以咖啡為契機，認識了各式各樣的人。

喜歡咖啡的人，通常也都會喜歡料理，我自己學著做菜也好幾年，平常出門前會為自己沖一杯淺焙，原本吃麵包等輕食時才會想著花時間沖一杯配著，後來有了把自家作為實驗廚房的想法，把「到朋友家裡吃飯」這樣的感覺再做點升級，就成為了城五，因為有咖啡也有餐點，就依著自己的直覺，試著將兩者組合。

為了方便，我多數時候都做可以燉了放著的菜餚或是濃湯，最拿手的是紅酒燉牛肉，有動物油脂的食物很適合跟咖啡一起品嘗，長時間慢煮的燉菜，配著深焙的熱手沖，會互相激發出另種層次，如果是香料咖哩，咖哩的強烈口味會讓咖啡產生新的風味，等咖啡經過味蕾之後，又能重新感覺香料的辛香。

濃湯類因為本身有濃郁渾厚的口感，我會配上冰的有茶感的手沖，前陣子經常做羅宋湯，湯中的牛肉油脂與深焙咖啡油脂溫暖地融合，會感到被這種契合包容，或者一碗熱騰騰的烏龍麵，一邊吃一邊啜飲溫度低的冰淺焙，彼此不搶味還能互相配合，若是蕃茄冷湯或冷麵這些涼的食物，其實也都很適合喝杯熱咖啡，但若太強烈的像是醬油為底的滷肉飯、紅燒飯，就不建議佐咖啡，會讓原本就很強勢的鹹香味變得太過刺激。