Cover story 115 We Need to Go Far Away

爸爸與兄弟的愛好集合所
開放給所有人擁有慢的片刻

文　Peas Lin　　攝　Jimmy Yang

彼得　爸爸寬哥在九份、金瓜石從餐廳食不厭開起，至今擁有六間店，和弟弟仔仔過去都在家裡幫忙，如今卸下主要的職務，在寬哥那裡與仔仔各自發揮所長，喜歡山、喜歡露營、喜歡騎車，彼得和仔仔在店裡忙的時候，寬哥就負責到處晃來晃去跟聊天。

十年前，我們家從販售咖啡豆開始，後來我爸也就是寬哥轉做餐飲，我也去臺北學習餐飲相關，再回來這裡幫忙，從九份的食不厭開始，陸陸續續開了不同的餐廳或咖啡店，輾轉去這些店面工作，熟客多了起來，有時跑去店裡找寬哥，但同時又有新的客人在等待，那時我就建議寬哥不如找個地方弄個招待所，讓他的朋友知道要去哪找他。

寬哥會自己去騎腳踏車或散步，有次經過三貂嶺看到這個房子，那時連屋頂都沒有，就像是個盒子放在這條小路上，在周遭探聽一下找到房東租了下來，我們就著手整理，在咖啡豆的生意之前，寬哥是做建築的，技術跟工具他都有，所有空間都是我跟弟弟仔仔還有他一起修繕、裝飾跟擺設。這裡最初想留給他當工作室，所以他喜歡的東西、我跟仔仔的興趣還有玩具通通都放進來，這幾年寬哥的店都有足夠人手穩定地營運，這個空間就留給我和仔仔來經營，我能做最擅長的義大利菜，仔仔則可以烘豆、沖咖啡，比起前幾年像是打戰一般的賺錢模式，在寬哥那裡我們兩個終於可以把自己轉開，鬆一點過生活。

過去在臺北學餐飲的時候，廚房裡的日子就像所有電視節目裡演的那樣，chef 對著你破口大罵，隨時摔盤子，一切都是高速運轉，沒有怠慢或暫停的空間，但我的個性是即使被罵得狗血淋頭，回到家想想反而更有動力，覺得明天要做得更好，那時候正是學義大利料理，後來回到九份、金瓜石這一帶在寬哥不同的店裡待過，既要做臺菜或者日本創意料理，那時候又正在全力衝刺追求營利，店在山城裡，要供夥伴吃住，補貨又要一大早開車去臺北，也是必須長期在高壓下前進的狀態，初期一大早四五點被寬哥挖起來去買食材總是很痛苦，誰知道這幾年下來也習慣了這樣的作息。

我從小五就住在金瓜石這一帶，比起喜歡，更像是身心都更安於在這裡的山區當中，在臺北念書並沒有讓我被那種繁華吸引走，有很多人特地來這跟我們工作，可是更多都沒辦法長期留下，但迷上這裡的人就不會離開，比起在臺北開店，人與人之間是交易，人們特地遠程來到此處，都是抱持著旅行和放鬆的心情，心防也在這之間卸下了，在店裡我們更容易跟客人聊起來，不說寬哥，我跟仔仔也都跟氣味相投的客人變成了朋友。