Cover story 117 We All Love Snacks

雞蛋糕是我童年的總結
也是我能為這世界創造的快樂

文　HaoHao Lin　　攝　許翰殷

┃魚刺人雞蛋糕┃

胖丁　魚刺人雞蛋糕老闆。南投魚池人，喜愛臺灣早期老物件，以偉士牌機車改裝雞蛋糕小攤為特色成名，曾經客人須排隊二小時才能買到一袋，可見風潮。現於臺灣多個縣市均有分店，其中臺中修車廠店是胖丁個人喜好（與資金）的集大成。於疫情期間在修車廠店二樓開設古物店「雨停」，裡頭全是愛的展現。

小時候住在南投鄉下，每週二固定會有一個小小的夜市來到鎮上，身旁的同學朋友都會抓緊機會，拿著零用錢去吃頓夜市牛排好好犒賞自己，但其實因為自己家境不好，每次就只能拿少少的零用錢去買包雞蛋糕，久而久之成了習慣，變成了我每週都一定要做的事情。剛畢業時曾在連鎖餐廳當廚師一段時間，但發現那樣的生活不是我想要的，所以決定出來自己創業，而在思索能夠嘗試的選項時，那個和我記憶緊緊相連，等同象徵我整個童年的雞蛋糕，就是第一個跳在腦海裡的畫面。那時候想像賣雞蛋糕應該是很簡單的：成本不高、原料簡單，也以為我一天只需要工作下午四個小時，就能等比於其他人工作八小時的報酬（多出來的四個小時簡直是賺到，若是能成真宛若進入人生勝利組）。

但果然還是太天真了。

剛開始的前半年，平均每天只能掙到兩三百塊錢，不到半年就幾乎把創業的存款全數花光（一度懷疑人生到覺得去攤子對面的便利商店打工賺得還比我多），當時也當然會有些自負，相信自己的口味，對親手做的雞蛋糕懷有信心，也覺得只要東西好吃不論遠近都能馳名，直到有個客人（不吝嗇地）當場吃完給了我評語，認為我的雞蛋糕怎麼吃起來像發粿。當時直面收到評語時的羞愧與難過，讓我回到家立馬對照發粿與雞蛋糕的食譜，才知道打發後的麵糊只要沒有在冷藏的環境下，經過晃動與靜置，很容易消泡與失去筋性，讓口感整個走偏。

經歷過雞蛋糕初期創業的挫敗後，利用這次經驗，我開始早上在商辦區賣早餐，下午接著轉賣雞蛋糕，利用早上的盈餘去補貼下午，也漸漸地去優化自己偉士牌攤車的器具與外型，這過程間也調整了麵糊配方、增添新口味、甚至研發有填餡的產品。以這樣的模式經營了一年半，當雞蛋糕開始有了穩定的客源，我就轉而停掉早餐，因為心中的聲音仍然很明確地知道經營一間雞蛋糕攤才是自己最想要做的。

2 6 — 胖丁自信地說麵糊配方從過去沿用至今沒有改變過，阿薩姆紅茶口味（上）也是茶鄉魚池出身的胖丁，創業早期就決定的口味。麵糊裡可見茶碎、茶味濃郁相當迷人。

後來因為媒體的效應，以一間用偉士牌改裝的雞蛋糕攤車作為噱頭，受到各個電視臺或部落客的報導才開始爆紅起來，開始可見每天排隊的人龍、加盟的邀約蜂擁、效仿的同業出現、後來因為媒體的效應，以一間用偉士牌改裝的雞蛋糕攤車作為噱頭，受到各個電視臺或部落客的報導才開始爆紅起來，開始可見每天排隊的人龍、加盟的邀約蜂擁、效仿的同業出現、也自己開設新的分店、更到過中國、美國等海外市場。

但從單純做蛋糕的人突然轉變為要帶領龐大團隊的經營者，中間吃了不少虧，也歷經了諸多磨難，才終於抵達現在你們所看到的魚刺人雞蛋糕。自己從魚池出身，本來當初想把品牌取作魚池人，比較接地氣local一點，但思考後發現這個意義太從自己出發，想說如何能讓品牌名跟雞蛋糕，這個大家記憶裡比較童趣的點心產生連結，於是使用魚池的英文諧音（YuChih），讓品牌詼諧可愛些。