Cover story 118   Just Another Day in Hengchun

有家有愛有麵包
是順應生命裡的機緣給我的餽贈

文　HaoHao Lin　　攝　朱靖閎

┃覓 Man_made┃

Man（左）　香港人，本名鄭敬民，因英拼裡有 Man 故取此綽號。在烘焙領域中已打滾了十多年。來臺灣進修烘焙之際認識了現今的妻子兼創業夥伴曉萱（右），2019 年在恆春鎮上開設麵包店「覓 Man_made」。休假時二人喜歡去鎮上的「小橘子」吃早午餐，是修復自身的儀式。

高中畢業後我在香港當地的麵包店當學徒，在日復一日的烘焙操練中，儘管培養出對烘焙的興趣與熱情，卻也被制式的工作給侷限對麵包的想像。深感自己在烘焙領域上的不足，我在香港的老師推薦我來臺灣進修，於是拿著之前積攢的錢買了機票，一等下班，便接忙從香港飛到臺灣，上完課，又再飛回香港上班。因為到臺灣進修的關係，我遇見當時在烘焙教室擔任助教的曉萱，也剛好輾轉認識了在恆春的朋友，出借我空間，從預訂制麵包工作室慢慢做起。仔細回想，人生流轉就在一念之間，或許生命真的會有個方向牽引你前行，讓我遇見妻子曉萱，讓我來到南國恆春。

覓 Man_made 的誕生其實就是緣分到了。恰巧在恆春巷弄間找到這棟房子，空間足夠又有前院，允許我們能把一樓當作工作室，二樓以上作為私人起居，剛好空間還有剩餘可以挪作內用，才有了開放實體店面的想法。這棟房子等於完整地承載了我們的生活大部分，我們很常吃完晚餐時仍舊待在一樓，聊聊天或是放空都很好。

不可否認烘焙仍舊是很長時間的工作，在重複的操作裡持續耗損身心，每日早上七點開始進入廚房揉製第一批麵團開始，要到下午五點收店備完明日材料，一天的工作才算結束。於是我學會從每日觀察麵包狀態的不同中得到樂趣，因為真心喜歡這件事，所以你會願意在這樣的反覆中不斷挖掘趣味，研發新的產品，找尋新的食材，不斷試錯，卻能從錯中誕生出屬於我自己的麵包、屬於我自己的創造，我想，是這些創造支持著我做到現在。

在南國的生活其實完全取決於你自己的心態。很多人會問我香港跟恆春兩個差異懸殊的地方，你比較喜歡哪裡？我總會說都好，每個地方都一定存在著好與不好的地方，恆春的山海自然多麼美好，但說到醫療資源就卻會有些困擾，香港亦然。我原本也不認為自己是個可以住在鄉下的人，但生命的機緣卻引領我來到這裡，且在此有了自己的家、有了自己的麵包坊，而愛的人也在身邊，日子感到無比充實，這樣不就很好了嗎？●

覓 Man_made
地址：屏東縣恆春鎮恆公路1012巷二弄25號
營業時間：13:00 – 18:00（週四、五公休）