小吃風景：天母篇

在臺北最洋味的宅區巷弄間
吃最常民的臺灣食物

文 　Hally Chen　 攝 　Jimmy Yang

Hally Chen 長年專事美術設計，作品曾入圍「臺灣金曲獎」以及「美國IMA獨立音樂獎」，2008年開始為雜誌撰寫專欄。熱衷臺灣飲食文化與日本喫茶店研究。著有：《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》、《喫茶萬歲》。

我搬來天母居住二十多年，假日如果沒有特別理由，很少「進城」去市中心，都在附近解決民生問題。這裡是臺北幾所外僑學校的所在地，附近擁有不少外國料理餐廳，常給人比較洋派的錯覺。天母在日治時期就建有神社和溫泉，戰後至今長年都是住宅區，附近有體育學院和文化大學，需要餵養的外食人口不少，尤其這裡的外國僑民很接地氣，喜歡吃臺灣常民食物，巷弄裡其實藏有許多小店，都是在地居民熱愛、百吃不膩的民生小吃。

時髦如咖啡店的麵線老店

「勝口味」在天母做生意的時間，比我定居的時間還久。最初是由一位翁老闆所創業，從一臺俗稱「里阿卡」的摩托三輪車開始賣起。後來在中山北路七段的圓環邊有了一間兩坪店面，當時牆上還有貼有老闆開過計程車、一天工作15小時的故事。舊店面狹小，座位有限，夏天時抱著自己的背包擠在店裡吃麵線，時常汗流浹背，縱使吃得這麼狼狽，門口仍有排隊候位的人龍，你就知道他的食物在這裡有多受歡迎。

幾年前店面搬到圓環對面的另一側，接手的第二代還設計了標準字和時髦名片，客席變得明亮舒適，像是新潮的咖啡店，讓我們這些在地老客人跟著有面子。只要有朋友來爬知名的天母水管步道，問我附近的推薦美食，我都是帶來這裡。店裡除了招牌的大腸蚵仔麵線，米糕加上四神湯也是我常點的組合。

勝口味
地址：臺北市士林區中山北路七段183號
推薦品項：大腸蚵仔麵線、米糕、四神湯。
 

自己煮不出來的蕃茄麵

我是在民國88年買了現在的公寓才搬來天母，這間「一品山西刀削麵之家」早我一年在天母開業，我幾乎是搬來的第二個月就開始成為客人至今。該店原本開在天母西路13巷，約莫七年前搬來現址，今日由第二代經營。我最愛吃他們的蕃茄麵，這間店的特色是刀削麵，我從原本師傅站在門口一手捧麵團、一手持刀削著麵條，吃到換成機器人削麵，無論是麵條的嚼勁或是蕃茄湯頭，都讓我百吃不膩。

我曾經買一堆蕃茄回家，想自己試著煮出相同的蕃茄湯，才發現想要像他們煮出的美味，不是簡單的事。店裡的小菜多種，我個人最喜歡苦瓜。附近的外國僑民也很愛他們家的料理，假日繁忙的用餐時間，常常可以聽見英、日、中文的多國聊天聲，此起彼落。

一品山西刀削麵之家
地址：臺北市士林區天玉街3號
推薦品項：蕃茄麵、木須炒麵、牛肉捲餅、各式炒飯，苦瓜（小菜）。

能喝到一滴湯不剩的豆腐鍋

天母除了美、日僑民學校，這裡也住了許多韓國僑民，附近販賣韓國食材的店就不只一間。天母美食最集中的地方就屬士東市場二樓，這裡的小吃街分為兩區，競爭激烈。這間「韓貞味」2009年開業後就很受歡迎，2020年還得到臺北傳統市場節的「天下第一攤」金賞獎，我甚至花了千元買了一只不鏽鋼密封鍋，只為了方便外帶他們家的豆腐鍋回家，遇上臺北連雨的日子，就想來一份暖身除濕。韓國豆腐鍋或海鮮鍋要美味，湯頭不能只有辣或鹹、還要香，關鍵在於麻油。韓國麻油有一股特有香氣，搭配辛香料後相得益彰。韓貞味老闆在韓國本業就是專業廚師，全臺北只有這裡的豆腐鍋，能讓我把湯喝到乾淨。

韓貞味　
地址：臺北市士林區士東路100號2樓131號攤位
推薦品項：豆腐鍋、海鮮煎餅，炸醬麵、雪濃湯。