Cover story 079 Let’s Get Tipsy
深夜限定！
最接地氣的市場小酒館
┃ 東市 1001 ┃
鄭世河 新竹人，朋友都叫他David，東市1001 酒館老闆。從小就喜愛喝酒，19 歲因打工開始接觸調酒，出社會後在飯店業打滾多年，為了多陪伴父母，便將家中位於東門市場的攤位轉做小酒館，原本的小吃攤則移至對面。媽媽的滷味拼盤是熟客必點的下酒好朋友。
晚上九點的中正路上，昏暗狹小的市場入口可能會讓第一次到訪的人卻步，但沿著拉下鐵門的市場小徑持續往內走，便能瞧見幾間還點著亮黃燈光的小攤，流瀉出人聲嘈雜與歡快嬉笑，預告著新竹夜晚的生命力，我的酒館就位在最深處的轉角。
從小在新竹東門市場長大，從阿公到父母這輩都在市場經營著生意，這裡曾經是全臺最高建築，也是第一個有手扶梯的市場，但自我出外求學開始，市場逐漸沒落，這一安靜就是 20 年。在高雄讀大學的兩三年間，我在美式餐酒館打工，學習到調酒技術，並在心裡悄悄種下想要開一間小酒館的心願，可惜出社會後就沒有機會再站上吧檯，直到上一份工作回到家鄉，才終於回到酒吧，也漸漸找回調酒的手感。
也許是家族基因使然吧，我們全家都很會喝酒，跟酒特別有緣分。回想人生中第一杯調酒，就是小二時阿公給的，他說：「這是可樂啦！」單純如我，一口喝下後，至今都還記得那杯「可樂」裡摻混著的鹿茸酒苦味。因為對酒的喜愛，以及體認到離家多年對家人的缺席，讓我興起回家開酒館的念頭。1001 攤是家中一直以來經營的攤位，是我的原點，現在則成為自己酒館人生的起點。
除了週一休市外，酒館每天晚上七點準時拉起鐵門，剛開店的兩個小時客人並不多，正好成了和媽媽一起吃飯閒聊的相處時光。因為他們的體貼，讓我接下位置較好的這裡，我則租下對面攤位，讓他們繼續經營小吃攤，生意好壞不是重點，而是希望他們的生活仍有重心，因為人要有事做才不會老得太快，我也好就近照顧兩位老人家。
既然開在市場內，就希望融入在地的庶民喧嘩感，我將酒館空間全然打開，門口擺上木桌和椅凳，歡迎所有人來此駐留、跟我喝一杯。漸漸地大家真的把這間店當作自家客廳一樣自在來去，有些熟客幾乎每晚都會出現，甚至曾有外地來新竹工作的客人，因為在這裡找到了生活與朋友，乾脆從竹北搬到市場旁。與客人之間建立出如同家人般的熟悉與親密，對我來說就是最大的成就感，也是當初所期望為空間創造的溫度。
我常說我賣的不只是酒而是陪伴，當客人帶著各自故事和心情前來，期待的是一種對等的相知與回應，不論開心還是難過，酒能包容各種情緒，成為開啟對話的出口。自己也當過酒客，那杯為當年失戀的我所調製的馬丁尼，是忘不了的辛辣苦口，催促著眼淚釋放。直到現在，壓力大時仍習慣為自己調一杯馬丁尼作為頓點，一口喝下，伴著辣口滋味，罵聲髒話，似乎又可以再繼續走下去。
酒館營業一年多，為了陪伴每個來此的受傷心靈，又或是玩嗨的瘋癲酒客，準時一點打烊的次數寥寥可數，也有過幾次迎接早市的經驗，我珍惜這些人給予的溫暖，但在曲終人散後，一個人收拾著桌椅、清洗杯具，是 一天中唯一能與自己獨處的時間，孤獨卻也享受。轉身將音響切換成輕柔呢喃，把整夜高昂的心收好，便能再次儲滿能量，好好招待下個夜晚的人們。●
東市 1001《現打精釀 . 調酒 . 熱炒》
新竹市東區東門市場 1001 攤
0926-905-759
19:00-01:00(週一公休)
文 劉亞涵
攝 汪正翔
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Cover story 079 Let’s Get Tipsy
Part 1 我和我的小酒館
Part 2 深夜裡， 還有這些酒吧也想去
SP 超商買得到！酒館主人獻給你的心情調酒
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