Cover story 085 Let’s Eat Outside !
無拘無束的快閃雞飯
體會單車自在風格
┃指有雞飯┃
Bobby (圖右)騎單車八年，因為單車認識了朋友兼事業夥伴Ken (圖左)，因為單車開始「指有雞飯」，為了做出心中理想的海南雞飯，曾經前往日本進行終極之旅，在東京吃了13餐的雞飯。
一切的契機都是從單車開始。我和 Ken是騎單車認識的，Ken經營一間單車店，得到國內僅有一臺的cargo bike，有了這樣特別的餐車，加上我以前從事餐飲業，開始討論有什麼東西可以騎車去賣，剛好親戚是新加坡人，許多選項中我們想到「海南雞飯」，這是不用趕著熱熱地送到客人手上的食物，於是，從親戚既有的食譜，我們開始發展自己的海南雞飯。
從雞肉、飯到醬，每一步都曾經卡關過，除了不斷挑戰，這期間從臺灣到泰國，再吃到日本，過程中不斷累積靈感，也從品嘗別人的味道中，篩選出自己想要與不想要的；最早我還去很多臺灣知名的海南雞飯店家當學徒，一直到去了日本，發現自己的味道並不輸給在那裡吃到的。我們認為，日本的口味與臺灣接近，加上日本是很會吸收其他地方特色再內化的國家，當時心裡就確定，我們做出來的味道，終於是最好的版本。
去年八月，我騎著單車上路了，最開始很多人看不懂我們在賣什麼，一天下來常常剩很多便當，有一次騎車出去甚至在中途爆胎，索性在爆胎的地方直接販售。那陣子賣剩的便當，自己也不想浪費，在騎回家的路上，如果看到街友或者路邊發傳單、舉看板的工作者，就送給他們吃，也順便練習介紹我們的「指有雞飯」。
後來靠著網路的力量，我們逐漸累積了口碑，打游擊戰的銷售方式也吸引到好奇的顧客，接著就有市集的邀約，每次去都在很短的時間內就賣完了。去市集擺攤，對我們而言，有更多時間可以認真地跟客人說明我們是誰、在賣什麼，否則之前中午騎車出去總是來去匆匆。
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Cover story 085 Let’s Eat Outside !
Part 1 去市集、去山裡 找美食也找故事
Part 2 在城市綠洲 享受遠離繁忙的一餐
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