Cover story 088 Get Some Sweet Ice
大火淬鍊的濃郁黑砂糖
熬出榕樹下的青春歲月
┃建中黑砂糖刨冰┃
洪永圓 苗栗白沙屯人，73歲，幼時隨家人到臺北生活，曾在電子業工作，20歲那年結婚便隨著丈夫賣冰，喜歡和客人聊天泡茶，是附近學生們口中最爽朗勇健的「黑糖冰阿桑」。
我是中部人，嫁來臺北才開始賣黑砂糖冰，那時候冰店還在建中後面的榕樹下，天氣熱賣冰，到了冬天就賣麵，記得當時一碗冰才一塊錢，後來因為土地被徵收搬到這裡，不知不覺做 50 幾年了。
當年日本人在臺灣開糖廠，公公就是廠房員工，遇到空襲糖廠被炸毀，一包包糖燒了起來，他怕浪費，就把糖全都帶回家熬，這是日本師傅教的祕方，用大鍋子炒那個味道很香，就是淋在刨冰上的黑砂糖汁。我沒讀什麼書， 20 歲嫁人跟著丈夫學，早期還是用柴燒火，先把鍋子燒得紅通通再放進砂糖，濺起火花嚇得我跑得遠遠的，冒出濃濃的煙，我擔心燒焦讓糖變苦，兩個鐘頭不敢離開，年輕時為了討生活，眼淚擦乾也要做下去。
每天早上來先煮配料，粉圓、芋圓、米苔目、綠豆等等 20 多種，每樣都親自處理，我最喜歡的粉粿，是用黑糖和蕃薯粉攪拌再倒鐵盤裡放涼成形，真材實料咬起來比別人家的 Q，這些古早味都是經驗累積，黑砂糖最費工又花時間，但是客人催促我也不想隨便端出來，還是習慣好好地做，比較實在。
以前在樹下擺攤，建中學生放學書包丟著就往我這邊跑，還有上課偷偷翻牆出來的，人都還沒到，遠遠就聽見他們在圍牆邊，大聲喊著想吃的配料，然後一手拿著課本，一手捧著冰坐在鐵椅上，邊吃邊讀。曾經有幾個學生在攤子附近吵架，鬧哄哄快要打起來的樣子，我這個歐巴桑才不怕，馬上站出來管秩序，喊喊他們，鼓勵他們好好念書。
還有常來吃麵的高中生，畢業後在美國工作成家，回臺灣牽著一家人來店裡吃冰，他指著自己問：「阿桑，妳還記得我嗎？」我看了他一眼說：「你沙茶細麵、蛋包貢丸湯！」雖然年紀大了記性不好，好多事情都忘了，但一路看著這些孩子成長，現在多多少少還認得他們的臉。
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
Cover story 088 Get Some Sweet Ice
Part 1 濃縮人生記憶的一口甜
Part 2 我用一生做這碗冰
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
