有經典也有新意
匯聚各人心血的極致饗宴

一夜款待　台南美食節

十年前，臺南還未如今日以美食聞名，現在說到這南方城市，即使不是在地人，也都能說出幾樣自己喜歡的當地小吃，但其實在地菜色的歷史及文化淵源一直存在，只是近幾年終於得以被看見、嘗見。近兩年的台南美食節找來各路師傅展現極致的手藝，也邀請到不同職人將自己的專長結合傳統，讓甜點和飲品都成為燦爛的味覺實驗。

2019 年底臺灣名模林志玲與日本藝人 Akira 的婚禮剛落幕，慶祝氛圍一直延續到兩週之後的台南美食節，臺南市觀旅局與臺南市美術館以及謝宅合作，將辦桌地點同樣選在美術館一館，坐定在大幅藝術作品與大紅色為主的花藝場布中等待饗宴開席時，與會來賓似乎都還能感受到流動在空氣中些許幸福與喜宴氣息。

開席之前，請到成大歷史系教授謝仕淵、美食家陳靜宜敘述在臺灣歷史中橫亙多年、屹立不搖的辦桌文化，再由負責出菜的師傅「大頭師」蔡瑞成、筑馨居老闆勇伯說說自家料理傳家史，還有個人的經典菜色，接著又有侍酒師段洋洋，以及Sugared & Spiced 美食部落格作家 Cindy Wang 說明夜會搭配的餐酒以及將法式精緻甜品聖多諾黑加入杏仁茶的獨特設計甜點。

秋冬的臺南一過黃昏，天色立即轉黑，在些許涼意中，侍者端上在熱水中綻放的蓮花茶，設置在臺南美術館中的宴席張燈結綵，舞臺上卻有 DJ 播放著輕緩的 lo-fi 樂音，既古典又現代，首先上桌的是冷盤，講座時才提到拼盤正是師傅功力的考驗，而菜單中的羹湯，更是總鋪師們的手藝大絕，一道接著一道菜色上桌，目不暇及的同時，品嘗的每一口都讓賓客忍不住抬頭相視，只為互道一句：「這也太厲害了！」