從雞肉、飯到醬，每一步都曾經卡關過，這期間從臺灣到泰國，再吃到日本，過程中不斷累積靈感；最早我還去很多臺灣知名的海南雞飯店家當學徒，一直到去了日本，發現自己的味道並不輸給在那裡吃到的。我們認為，日本的口味與臺灣接近，加上日本是很會吸收其他地方特色再內化的國家，當時心裡就確定，我們做出來的味道，終於是最好的版本。

我在一個餐盒內集結七到八種新鮮配菜，搭上紅藜飯或義大利麵，用單純的烤製、舒肥或是水煮，保留食材原始風味，再結合自製醬汁，是一種融合沙拉和拌飯的新型態吃食，其中大約四成左右蔬果出自自家農地，也會向阿公的農友們直接收購蔬菜，希望在能力範圍內，減少小農被中盤剝削的問題。

當時老闆娘要我使用在地食材做出符合季節的作品。後來這也成了我最自豪的堅持，研究每個時節所盛產的蔬果，與小農配合栽種，使用自然放牧雞蛋、天然發酵奶油。前陣子在市場看見臺灣產的新鮮無花果，有著圓潤外型和鮮紅色切面，我搭配清爽的接骨木花生乳酪、醃漬果乾，上層放置無花果塊，人氣商品「蜂蜜無花果生乳酪塔」誕生， 也是目前最滿意的一道。