台北 | One Little Day 小日子 11

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【陳世川】我們喜歡的市場滋味

Cover story Foodies in the Markets 文　吳亭諺插畫　李宜蓁以前住在臺東部落時，附近沒有市場，倒是會有一臺什麼食材都賣的卡車，在接近中午的時刻，透過廣播器撥放著經

【徐鈞浩】我們喜歡的市場滋味

Cover story Foodies in the Markets 文　吳亭諺插畫　李宜蓁小時候喜歡陪媽媽逛市場，因為她總會買我喜歡吃的食物，當時的雞蛋糕一大袋才十塊，非常便宜。長大後到市場，

【蔡家甜不辣】堅持古法魂牽夢縈的甜鹹醬

Cover story Foodies in the Markets 文　游姿穎攝　施純泰長柄湯勺搖起濃郁紅醬，淋在臺味十足的肉圓、甜不辣與芋粿上，滋味與賣相令人垂涎。蔡家第二代老闆蔡宜靜，每日

【賢夫美食】手作美食外帶新鮮家常味

Cover story Foodies in the Markets 文　游姿穎攝　簡子鑫鑽進熙來攘往的水源市場裡，攤位約一坪大的「賢夫美食」，是市場內唯一手工小量製

林合發油飯｜新鮮現做蒸籠裡的懷舊美食

第四代繼承人仍然堅持古法製作，以蒸籠慢慢蒸煮入味，前一天先將香菇、雞腿等食材泡進滷汁，滷五至六小時使其入味，並使用臺灣的長糯米做油飯，讓每一粒米都能維持 Q 度剛剛好的口感；同事們每天凌晨五、六點就得開始備料，當天手工新鮮現做。

水源市場│天橋下的菜市場吃盤不一樣的炒飯

一盤炒飯是家家戶戶的餐桌日常，就像小時候媽媽忙著做滷味生意，我們會利用昨日的剩飯，為自己做一盤蛋炒飯。炒飯的門檻不高，卻要在炒工、配料和調味上下功夫。我傾注創意料理所學，將豐富的菜色與口味融會於一只炒鍋中，研發出20多款創意炒飯。調和酸、甜、辣、鹹、香，可以吃飽，也可以吃巧，以一盤炒飯，體貼不同胃口的需要。