Cover story  Foodies in the Markets 文　吳亭諺 插畫　李宜蓁 小時候喜歡陪媽媽逛市場，因為她總會買我喜歡吃的食物，當時的雞蛋糕一大袋才十塊，非常便宜。長大後到市場，

Cover story  Foodies in the Markets 文　游姿穎 攝　施純泰 長柄湯勺搖起濃郁紅醬，淋在臺味十足的肉圓、甜不辣與芋粿上，滋味與賣相令人垂涎。蔡家第二代老闆蔡宜靜，每日

Cover story  Foodies in the Markets 文　游姿穎 攝　簡子鑫     鑽進熙來攘往的水源市場裡，攤位約一坪大的「賢夫美食」，是市場內唯一手工小量製

一盤炒飯是家家戶戶的餐桌日常，就像小時候媽媽忙著做滷味生意，我們會利用昨日的剩飯，為自己做一盤蛋炒飯。炒飯的門檻不高，卻要在炒工、配料和調味上下功夫。我傾注創意料理所學，將豐富的菜色與口味融會於一只炒鍋中，研發出20多款創意炒飯。調和酸、甜、辣、鹹、香，可以吃飽，也可以吃巧，以一盤炒飯，體貼不同胃口的需要。

雖然愛吃不代表精通料理，但我對自己的味覺十分有信心。我毅然決然休了學，開始為創業投入準備。深知咖哩最重要的靈魂是香料，於是我走訪大大小小的中藥行、乾貨鋪，和老闆搏感情、交換情報；也跑遍各家咖哩店，尋找好味道的同時，也在腦海裡形塑理想中的咖哩滋味。

Cover story  Foodies in the Markets 文　鄭雅文 攝　簡子鑫   溫仁景　曾為兄弟飯店主廚，在飯店業工作28 年，現與好友在永樂市場合開了一間日式料理立吞「

下班後坐在國慶市場攤子吃碗依循古法製作的手工豆花，啖得細緻扎實，慢慢吞嚥，感受嘴裡豆香的滑順。巷裡市場轉角的豆花攤，攤車上掛著「豆花」二字牌子，小小地方擺出幾張桌椅，豆花用自家大鍋盛裝，桶桶配料經慢火熬煮，糖水依甜度有冷、溫、熱區別，屬於夏季的甜味不會因為加了碎冰影響整體味道，這是張伯伯夫妻倆賣豆花多年來的細心和堅持。