恆春鎮 迷路小章魚｜在看得見海的地方做菜 實現最任性的生活想像

小日子 x 黑松沙士夢想上路特約店



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Benson（左）珍惜創業路上一起前進的夥伴，堅持每週三公休，為了保留大家一起聚餐的時間。

下過雨的初夏午後，空氣瀰漫著海水和泥土的清香，穿越墾丁街上逐漸甦醒的人潮，來到位於南灣的「迷路小章魚餐酒館 Piccolo Polpo Bistro」，純白外牆映入眼簾，落地窗輝映著海洋的波光粼粼，推門而入，迎來開放式廚房的忙碌聲響，以及烹飪料理的陣陣香氣。

一位難求的「迷路小章魚」是主廚Benson在走遍世界各地後，選擇回家扎下的根。原本電子科系出身的他，因大學時到飯店餐廳打工，從此愛上穿梭於內外場、征服廚房節奏與饕客味蕾的成就感，便一路展開了他的熱血餐飲之路。

對飯店餐飲業的決心與熱情，讓Benson無所畏懼地接受每個挑戰，曾遠赴阿布扎比、東非、西藏酒店的高級餐廳當廚師，也擔任過私人客機廚師的他，在一個個文化風情迥異的城市間流轉，開拓了眼界，也開啟了生活的無限想像。海外流浪多年之後，Benson決定落葉歸根，回南臺灣開一間看得見海的餐酒館。


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迷路小章魚期待每位客人都能在這看著蔚藍大海，穿拖鞋吃魚子醬喝香檳，享受吃飯放鬆的時刻。

「因為我想看著大海做菜。」回歸對生活最簡單的想望，Benson坦言一開始真的沒想那麼多，起初只想在輕鬆的地方，用簡單但不隨便的料理滿足客人的胃，因此他堅持餐廳必須是全開放廚房，為的就是讓內場廚師都能看得見大海，他笑著說，看海心情就會好，心情好，做出來的料理自然就好吃了。

Benson設計創意菜單，將義式料理結合南臺灣當令食材，讓許多老饕慕名而來。比如將經典義式布拉塔沙拉中的番茄換成西瓜，讓口中的酸甜更貼合墾丁夏天的沁涼；或將東港櫻花蝦打碎包裹於薯條外圍，立刻充滿濃厚的海港風味。


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開放式廚房讓廚師們可以看著大海做菜，灑落的陽光，照映到另一邊牆上的巨大章魚壁畫，也是餐廳的一大亮點。

秉持「簡單輕鬆但不隨便」的初衷，Benson認為越簡單的餐點越不容易料理，火侯、時間都必須拿捏得宜，但只要選用的食材夠新鮮，沒有過多譁眾取寵的裝飾擺盤，也能給客人最真誠且美味的體驗，這就是迷路小章魚想給予的，不做作但豐富的味道，經典但不守舊。

然而追求夢想的創業之路並不總是甜蜜，剛到墾丁前幾年，南灣不如現在熱鬧，遇到墾丁淡季更是冷清，還曾被周邊水上摩特車業者看衰，認為這間店撐不過一年。後來慢慢做出名氣、生意逐漸穩定下來後，又遇到房東漲租金、必須搬家的考驗，就在「迷路小章魚」搬到現在的新址沒多久，旋即面臨疫情衝擊。


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迷路小章魚不是一間正經的西餐廳，但選用的食材、製作料理的每一個步驟從不馬虎。
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主廚Benson在海外工作多年後，選擇回家開一間喜歡的店，過上理想的生活。

「沒客人就關店到海裡玩水喝酒，遇到問題就解決，不用想太多。」面對營運上的各種壓力，Benson不忘初衷，以無所畏懼的心態輕鬆面對，如同黑松沙士72年來鼓勵熱血追夢的品牌精神。

「年輕時也許成不了什麼大事，但可以堅持做好一件事。」Benson總是激勵身旁夥伴們，趁年輕無包袱、還經得起失敗時選擇任性追夢，而且不能輕言放棄，不論成功失敗，這些經歷都會成為生命的養分，成就未來更好的自己。

「迷路小章魚」一路走過十年光輝歲月，這間輕鬆不做作的餐酒館，滿足了遊客的五感體驗，也實現了Benson對理想生活的想像。已經擁有墾丁、高雄兩間店的他坦言，開店只是起點，最終的夢想是成為飯店總經理，目前已將「迷路小章魚」結合民宿經營，期待未來能慢慢擴大成飯店規模，在這片南灣湛藍海色中，繼續朝夢想之路昂首前進。 ●


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以義、法式料理烹調技巧，結合臺灣本地食材，用真誠不做作的創意餐點，擄獲饕客們的心。


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廣編特企  黑松沙士

口述 「迷路小章魚餐酒館 Piccolo Polpo Bistro」創辦人Benson
攝 Jimmy Yang
文 小日子

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