夏日裡的荔枝酒初體驗
夏天到來的時候，雖然暑氣難耐、氣候潮濕，卻也盛產許多水果，讓人對夏天多了份期待。
說到屬於夏天的水果，除了芒果之外，最讓我期待的就是荔枝，一小顆翠白的果實，嚐起來多汁、甜而不膩口，而且有玉荷包、黑葉、糯米荔枝不同的品種依序成熟。但每當忍不住一顆接一顆吃的時候，總想起小時候因為吃太多荔枝而流鼻血的故事，而收斂許多。
因為貪戀著荔枝的滋味，而想盡辦法延後它的保存期限，用報紙包覆冷藏、浸泡鹽水後冷藏、剝殼後冷凍，但即使這樣也只能將時間往後延一至兩個禮拜。於是想到可以將荔枝泡成酒，即使過了荔枝的產季，仍然可以品嚐到荔枝的滋味。等待三個月的釀製，到了秋天的時候開瓶，搭配微涼的天氣飲用，剛剛好。
為了動手釀製荔枝酒，找了許多食譜，不外乎需要注意消毒與清潔，過程中如果沾染到生水很容易滋長細菌而失敗。至於釀製的荔枝品種則依個人喜好而選擇。
【準備材料】
- 荔枝30顆
- 紅冰糖300ml，份量可依照荔枝甜度、大小而做調整
- 伏特加一公升，或是其他白酒
【做法】
- 密封玻璃瓶用沸水煮過消毒，放進烤箱烘乾（塑膠墊片不宜高溫烘烤，記得取下）
- 將帶殼荔枝洗淨、風乾。乾燥後的荔枝取出籽備用
- 最底部鋪一層冰糖、一層荔枝，輪流鋪完荔枝
- 將伏特加倒滿瓶子的七分滿，以預留發酵的空間
- 最後在瓶口處以保鮮膜封口，關上！
可於底部放盤子防止發酵的酒灑出，接著等待三個月的時間，就可開瓶飲用，飲用時可加入冰塊、荔枝果肉一同品嚐，剩下的果肉則可與肉類、海鮮一起料理。
