sodastream氣泡水機｜一個接近生活的工作室 復刻記憶的滋味

我原本任職於金融業，在結束一整天與數字為伍的日子後，回到家只想放空，很少有機會去思考「生活」是什麼。直到我申請留職停薪，日子緩了下來，開始有時間上市場買菜，回家後備料、烹調，慢慢地吃完一頓餐，我意識到這是我所嚮往的生活樣貌，於是決定離開原本的工作，成立「胭脂食品社」，以醃漬發酵物為載體，透過風土食材說故事，過心中嚮往的生活。

從漬物容器到餐具器皿都可見Sharon獨到的選物風格。

許多人以為醃漬品及發酵物是餐桌上的配角，其實它們是魔法般的存在，能提煉出料理的靈魂。我對於醃漬發酵物的情感源自於爺爺奶奶，這種情感連結讓我想去復刻記憶裡的風味，可是我也樂於實驗，所以會從當季時令蔬果找出新的創作可能。以初春盛產的枇杷為例，許多人會覺得這是口感及香氣皆平淡的水果，但我將它加入威士忌及伏特加中，枇杷籽與酒結合後能釀出令人出乎意料的淡淡杏仁香氣。

主廚波登說：「好的食物通常都是簡單的。」廚房裡唾手可得的鹽、糖、醋、酒、油、麴、醬，只要調整比例與醃漬時間，就能與各種食材交互作用產生口感層次截然不同的涼拌菜料理及釀漬飲品。

「水」也是決定料理口感的重要因素。有些人為了讓肉質更軟嫩，習慣用可樂滷肉，但只要使用氣泡水就能有同樣的效果。鮮少人知道氣泡水入菜的妙用，例如使用氣泡水煮飯，能讓米粒更Q彈有嚼勁；拿氣泡水做玉子燒也是行家技巧，氣泡水讓蛋體口感更蓬鬆且滑嫩。將氣泡水拿來製作醃漬物，也能讓食材狀態維持清脆，吃起來更爽口。

我透過反覆實驗歸納出自己的料理方法論，進而再以講座課程方式與更多人交流分享，吸引了一群志同道合的朋友。「胭脂食品社」的生活美學落實在實驗與分享，更體現在家電產品的選擇。全球第一氣泡水機品牌sodastream主張讓美學進入生活各角落，深受市場喜愛的型號「Spirit」，它的流線型設計獲得德國紅點設計獎肯定，「自動扣瓶」與「自動洩壓」裝置讓操作更簡單迅速。

高階機型「Power Source」採一鍵按壓電動打氣，三種氣泡量選擇，方便製作符合自己口味的氣泡水飲品。機身由瑞士知名設計師伊夫・貝哈爾（Yves Béhar）設計，榮獲紅點設計大賞，甫上市就受到美學風格人士關注。

用創意調味 胭脂自製氣泡水料理

我使用來自澳洲的Soda Press澳洲天然糖漿，結合新鮮蔬果與氣泡水，製作一款涼拌菜及氣泡調酒。

• 泡菜蘿蔔

一至二小時就能完成的涼拌菜，三餐都能搭配，嘴饞的時候從冰箱捏幾口出來吃也很棒。

準備材料：

1. 氣泡水
2. Soda Press澳洲天然柑橘糖漿
3. 白玉小蘿蔔數條
4. 櫻桃小蘿蔔數條
5. 金桔數顆
   

製作步驟：

1. 將兩種蘿蔔切圓薄片置入容器，加鹽巴抓醃，靜置30-40分鐘，讓蘿蔔出水以排出本身的辛辣味。
2. 倒掉蘿蔔釋出的水份，金桔切半，將汁液擠在蘿蔔上。
3. 以氣泡水調和Soda Press澳洲天然柑橘糖漿，比例1:1（依照個人口味增添氣泡水量或糖漿份量）。
4. 將調和後的糖漿氣泡水倒進蘿蔔，靜置30分鐘，待入味後即大功告成。

• 氣泡水果調酒

氣泡水與酒精最適合與好友共享。使用色彩鮮豔的水果做調酒，視覺與口感都都是一場繽紛盛宴。

準備材料：

1. 氣泡水
2. Soda Press澳洲天然蘋果糖漿
3. 哈密瓜一顆
4. 草莓數顆
5. 藍莓數顆
6. 萊姆酒或琴酒

製作步驟：

1. 哈密瓜上方1/5蒂頭切掉，分別將籽與果肉挖出
2. 將草莓切塊
3. 氣泡水調和Soda Press澳洲天然蘋果糖漿，比例1:1（依照個人口味增添氣泡水量或糖漿份量）。
4. 切塊後的水果果肉置入已挖空的哈密瓜內，倒入調和後的糖漿氣泡水。
5. 依照個人喜好，倒入琴酒或萊姆酒。
6. 將水果盅放進冰塊，愈冰愈好喝。
7. 氣泡酒裝杯，放入藍莓果粒後就完成了！●

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廣編特企  sodastream 氣泡水機

口述 「胭脂食品社」創辦人Sharon
文 小日子
攝 簡子鑫