當時老闆娘要我使用在地食材做出符合季節的作品。後來這也成了我最自豪的堅持，研究每個時節所盛產的蔬果，與小農配合栽種，使用自然放牧雞蛋、天然發酵奶油。前陣子在市場看見臺灣產的新鮮無花果，有著圓潤外型和鮮紅色切面，我搭配清爽的接骨木花生乳酪、醃漬果乾，上層放置無花果塊，人氣商品「蜂蜜無花果生乳酪塔」誕生， 也是目前最滿意的一道。