料理 | One Little Day 小日子 5

大圓桌

中國城某上海館子週六夜晚高朋滿座。友人與我見人潮以為得排隊等上一陣子，幸好甫進門領檯便大手一揮，帶我們走到餐廳最盡頭——原來那有張大圓桌，已坐下三組客人共八位，我們剛好填滿

口述＝瀨上剛 1986年來台，隨主持節目「瀨上剛in台灣」踏遍大小鄉鎮，出版「我是瀨上剛請多指教！」。採訪．撰文＝吳升皓　攝影＝李盈霞　圖片提供＝瀨上剛我第一次在台

首先我們需要做鹽水，將雞胸浸泡在鹽水裡，透過擴散作用讓水分平均分佈進雞胸肉裡，大幅增加雞胸肉的含水量。首先取一個鍋子，將水、鹽巴、檸檬皮、百里香以及月桂葉都放入鍋子裡，開火滾後轉小火煮十

一個人吃飯細細咀嚼人生 ┃ 尼可拉斯┃ 中山小區的巷弄一貫寧靜閒適，民宅與咖啡店、藝廊、風格小店並排，行人來來去去，老人和貓從屋簷下探出腦袋，蜷著身軀、懶呼呼地讓暖陽烘烤。踏入赤峰街，每每都讓我覺得跨

一種食材　市場中常見的蘿蔔撰文．攝影＝黃小黛作家，著有《LIMA原住民女性傳統藝術》、《散步阮台南》、《家族記憶》、《七種民宿的旅行》。每每細看植物被人類運用來作為食

肉食動物者的你們，包含傑夫也是，總是對於一個煎到完美的牛排感到無法抗拒，但是在家裡煎牛排總是沒辦法像餐廳那樣煎到很完美。對傑夫來說完美的牛排是有著焦脆極薄的外皮，裡面則是完美的粉紅色五分

一種味道　屬於夏日的涼爽料理撰文．攝影　黃小黛散文作家，著有《LIMA原住民女性傳統藝術》、《散步阮台南》、《家族記憶》、《七種民宿的旅行》等書。當北斗七星的斗柄指向辛方位，也就是太陽黃經105

撰文・攝影=劉梓潔寫小說、散文、劇本，喜歡瑜珈、旅行、下廚，並用寫作努力把以上事情結合起來，今天夏天完成美國瑜珈聯盟 200 小時師資培訓。「你們練瑜珈練久的人，是

Cover story 005 Dinner at Home 工作再忙絕不敷衍常日的每一頓飯 ┃ 葉怡蘭 ┃ 利用微網誌（Plurk、Facebook、微博）固定記錄、分享每日飲食內容，已經有

撰文・攝影=鴨子剛過三十的單身獨居女子，任職出版社。偶爾為自己下廚，一方面是已經不知道晚餐該吃什麼好，也擔心萬一哪天真要嫁人，至少能耍個一招半式唬唬人。我媽是傳統又

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