我常常在想，人會喜歡喝酒，會不會是因為白天面對太多，責任也好、命運也罷，一不小心就過得太辛苦，酒場有種魔力，會讓人把自己都不喜歡的面貌掏出。常目睹朋友與白天截然不同的樣子，體認到世界上有千萬種傷心的模樣，看多了會讓人變得溫柔，承認人性裡有難以理性分析的鑽牛角尖，面對無解的難題，就讓它在今晚繼續無解，喝光這一杯，明天再說。

對我來說，釀酒沒那麼嚴肅，如果說飲酒文化是城市裡悲歡離合的放大鏡，那麼釀酒就是土地滋味顯微鏡，好的酒一定是經過數百次失敗，才能將最好的味道留下來，每一口都得來不易。