暗角咖啡原是為了承繼過去在師大立店的深夜咖啡多鬆而開，老闆葉書宏聲線慵懶，分析著夜深上門的客人，他說：「深夜還會在外面逗留的人有兩種，一種是希望透過喝醉來忘記什麼，一種是希望維持清醒來想清楚些什麼，前者去酒吧，後者就會出現在咖啡店。」