台東鹿野
堅持手工採的茶

一種茶　福鹿茶

很多人可能都不知道鹿野是花東地區最大的茶鄉，在全台灣高山茶還沒有興起之前，我們從新竹關西來到這裡開拓茶業，算起來也有五十年了。當時鹿野的農民都在種鳳梨和白甘蔗，只有我們一家種茶。後來陸陸續續才有其他的茶農加入整個花東地區的製茶產業，三十年前，當時的省主席李登輝來造訪喝茶，特地取了「福鹿茶」的名字。

鹿野高台的山坡地排水良好，非常適合種茶，鹿野的土壤、水質、空氣和溫度都呈現最佳的自然狀態，才能種出品質良好的茶樹。茶葉種類有金萱、青心烏龍、翠玉⋯⋯等小葉種茶樹，再加上鹿野地區的氣溫比西部溫暖，除了寒流來襲或者是嚴寒冬季之外，幾乎每個月都能夠採收製茶。

半世紀來，我們堅持用手工採茶，因為茶農認為，用機器採收沒有辦法分辨最好的茶葉，手工採茶只採收茶樹最嫩的新芽，俗稱「一心二葉」，而長到三片葉子就太老了，製茶的味道也不夠好。

為了讓福鹿茶可以做出品牌，這幾年我們改良研發出特有的「紅烏龍茶」。一般大眾喝的烏龍茶都是綠茶，而紅烏龍茶則是屬於紅茶，加工的流程須經過萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初乾、半球型團揉，才能成為最終的茶葉。紅烏龍茶著重烘焙的過程，必須不斷減少茶葉中的水份，才能固定住原本該有的香氣。

紅烏龍茶的特色是再加上烏龍原本的芬芳茶香，融合發酵程度高與重烘焙的紅茶味，讓不少品茗人士遠道而來一嚐，甚至外銷到中國大陸。如果用熱水沖泡紅烏龍茶，可以喝到比一般茶葉更醇厚濃郁的香氣。但是如果直接將茶葉放入冷礦泉水中，搖晃後，靜置冰箱六個小時，就變成喝得到果香回甘味的冷泡茶。

鹿野的茶園極盛時期面積約有兩、三百公頃，茶工廠有 30 多家。大部份的在地人都從事和茶相關的工作，處處可見婦女採茶、男人製茶，小朋友則是在工廠玩耍時順便撿些老葉、老枝的茶梗賺零用錢。

茶葉帶動了鹿野鄉的繁榮，只是隨著高山茶興起，鹿野已經不復往昔榮景，許多茶農改種經濟價值更高的有機鳳梨和香蕉。也因為沉寂一段時間，許多人沒有機會品嚐鹿野平地茶的滋味。我接手父親茶廠後，將工廠轉型變為文化館，保留傳統製茶器具和地方歷史紀錄，希望讓東部人引以為傲的福鹿茶能夠繼續流傳下去。▍

新元昌紅茶產業文化館
地址：台東縣鹿野鄉永安村7鄰永安路451號
電話：089-551016

口述　溫吉坊
文・攝　許哲寧

溫吉坊　從小在茶鄉長大的四年級生，接手父親的茶廠事業後，熱情面對轉型，積極和各界友人尋找新的可能。