吃一頓專屬臺南人的
豐盛早餐
臺南人心中都有一碗牛肉湯，雖然我並非臺南人，不過對於牛肉湯卻有一定的執著，必須湯頭鮮甜清爽、肉質薄嫩。雖品嚐過幾家口味不同的牛肉湯店，但只有康樂街上的那碗牛肉湯，依舊是心中的第一名。
在人來人往的神農街上，轉個彎就到了康樂街，牛肉湯的黃色招牌很引人注目，店裏頭沒有太多的人潮，大多都是來用早餐的熟客，以及少數像我這樣的外地人。
老闆娘每次看到生面孔，總是很熱心的介紹他們家的湯頭是如何熬製的，而且絕不添加味精的天然甘甜，在一旁聽她講解的我，也感受得到她對自家料理的自信。隨後她領著我到後巷的露天廚房，看著那一鍋滿滿的蔬菜、水果、牛骨、母雞等食材，再花上7、8個鐘頭所熬煮出來的清燉湯頭，讓人對等會兒品嚐的湯品充滿期待，而嘴裡也忍不住分泌著唾液。
牛肉湯所使用的溫體牛，是每日從善化運送到店裡的現宰台灣黃牛，在碗裡先舀上湯汁，再放入處理過的去筋牛肉片，用湯匙攪散，肉質才不至於乾柴。老闆則特別強調，牛肉必須把筋都剔除，肉質才會軟嫩，而去掉的肉末店家則拿來熬煮肉燥醬汁，是外面少見的牛肉燥汁。
品嚐牛肉湯的方式有很多種，在湯裡放入薑絲、米酒，或是把涮過的肉片沾取醬油，老闆娘在一旁講解著，初嚐時一定要先品嚐牛肉湯的原味，這樣更能感受到湯頭的清甜，我則是一口牛肉湯搭配一口肉燥飯，雖然簡單卻十足過癮。
而這裡的快炒類讓人更加驚豔，芥蘭炒牛腩、炒骨髓、高麗菜炒牛肉，先用牛油煸炒蒜蓉、後下牛肉，最後再加入蔬菜清炒，讓人忍不住再叫一碗飯，什麼罪惡感都先拋到腦後吧。
