口述＝ Scott（THE FACTORY 店主）
撰文．攝影＝陳昭恩
2003年我在大業路經營第一家mojo coffee，2008年在五權西路開了第二家店，2011年因為大業店租約到期，決定搬到精誠商圈。在大業路那八年，會有上班族熟門熟路的買外帶，路口大樓裡的科技公司常叫外送咖啡去辦公室，有時候甚至整個部門帶來這裡開會，中午他們外出吃完飯，又一票人坐進來休息一下。附近還有好幾家髮廊，去做頭髮的太太們會先來喝咖啡。當我們進了新豆子剛烘好或新來的吧台手試煮咖啡，就端去讓左鄰右舍幫忙試喝，我們跟鄰居們往來的時光非常美好。
五期裡的藝文咖啡館與風格小店聚集，在台中很有影響力，雖稱不上是一級戰區商圈，至少還排行在前三名，這區有很獨特的生活氣氛，早期住進來的居民，普遍是中產階級以上，加上一些派駐在台中工作的外國人眷屬形成的小聚落，有一定的消費力對生活品質有所要求，有幾位先生固定會帶書報來這看，有幾位金髮老外特別喜歡坐在戶外座位，也時常有客人坐上吧台前跟我聊點在家沖咖啡的事情，靠窗的座位上學生樣的客人或坐或靠在聊天，不過前陣子那區的座椅被劇團借去當道具了，現在暫時擺個方便閱讀的桌椅，也行。
除了烘豆子的空間外，我特地在二樓的工作室弄個點心廚房讓太太做糕點，有回我們在國外旅行吃到比利時鬆餅，發現作法容易口感特殊，回國後請太太設計配方後就在店裡賣，客人來現點現烤，有時候烤到屋子裡香噴噴的，也很有成就感。以前留學時在紐約常喝冷泡咖啡，現在夏天挺適合消暑的，前幾天，太太用義式咖啡搭冰淇淋跟一些手作餅乾弄了個甜點，弄一弄吃起來很過癮，反正自己的店又有自己的廚房跟放心的食材，想做什麼就做什麼，很隨機的。
現在的營業時間只到晚上六點， 其實經營咖啡館八年以後，回想起來還真的錯過不少事情，尤其是少了與家人相處的時間，弄個更大的店不是要自己的生活更忙，而是要變得更好才是。現在慢慢上了軌道， 同事們都能早點下班安排自己的生活，我也可以跟家人好好吃飯，也更有時間帶女兒出門拍照玩底片相機，更何況現在太太加入團隊後，我們能聊的東西更多，多留點時間也是應該的。▍
