孔廟附近攤子 賣手工磨的杏仁茶

以前因工作的關係長住香港，每日都在飛快的生活步調中度過，搬回台灣後曾在台北生活，後來找到了台南府中街塩菜巷的住宅，就搬了下來，我很喜歡這種靜謐的氛圍，孔廟及台灣文學館就在不遠處，是個很有文化氣息，適合小朋友居住及就學的環境。

做杏仁茶，一開始只是單純要讓家人喝，並不是要販售，但在得到街坊鄰居的好評及鼓勵後，才決定讓更多人品嚐到這好滋味，就算現在開店後量大了，也仍是自己買杏仁回來磨，全程手工攪拌跟熬煮，保持我的初衷。擺攤的地方就在住家巷口的府中街，這裡街上有成排綠蔭，適合散步，加上有假日市集的人潮，我便構思以木作來打造日式屋台風，讓客人可以坐在攤位上享用杏仁茶。

前一天先準備食材，隔天清晨 5 點開始熬製，我本身喜歡做料理，在香港時也曾跟老師傅學廚，所以我的口味近似於香港杏仁糊，而不是台灣風味的杏仁茶。賣的項目固定但會思考不同的搭配，像桌上讓客人加的黑芝麻可帶出香氣及味道的層次，假日會有八寶料，元宵會煮湯圓，還有大瓶裝的杏仁茶方便客人外帶回家。

杏仁茶的好朋友油條，則是特別請老師傅製作，口感稍軟但絕對天然。頗受好評的奶茶則是小女兒的傑作，在台中喝到奶蓋茶後，回家自己研究，完全不加水，只用紅茶與牛奶，利用比重不同的原理來創造出分層顏色細緻漂亮的奶茶，我也改建了攤位旁原先僅容一人站立的小隔間，夏天時用來賣杏仁霜淇淋剛剛好。