小日子 × 香港藝文漫步

Part 1 漫步路線

帝京酒店愛玲宴連主廚也成為張愛玲迷

文　駱亭伶　攝　YJ Chen

第1道
《第一爐香》、《小團圓》、《談吃與畫餅充飢》— 冷切牛舌，合肥丸子，胭脂鵝脯

帝京酒店新派中餐廳「獅房菜」的愛玲宴，說是一場集結「張愛玲迷」之力，所催生的饗宴，並不為過。起先是因應中國旅行社舉辦的「香港張愛玲之旅」所做的數道菜。後來中式廚藝總監江肇祺師傅竟也「入坑」，認真研讀起張愛玲的著作，從小說、散文甚至書信中尋找菜式。結合其拿手的粵菜與解讀張愛玲的私房心得，以平行時空的概念，亦即選擇更合適於當代的食材，如粉蒸肉，以鱈魚取代油膩的肥肉，創作出愛玲宴的九道菜，以饗同好。推出之後，備受好評，且一再精進修正，（可想見張迷們的指教與意見有多少！）現在已是愛玲宴的3.0 版本，簡直就像小說再版前不斷地修訂改寫，入坑著魔的程度，叫人拍案！

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值得一提的是位於九龍的帝京酒店，附近亦曾有張愛玲足跡。張愛玲曾於1952 年再次來港，翻譯書籍和寫作，結識了一生的摯友宋淇和鄺文美夫婦，直到1955 年赴美。第三次則是在1961 年，透過宋淇介紹，為香港電影公司撰寫劇本，曾短暫借住好友家。從借住的房間看出去，正是帝京酒店獅房菜餐廳所眺望的加多利山。張愛玲與宋淇夫婦通信長達四十餘年，1995 年過世後，為其所指定的遺產繼承人。也因此才有後來的書信集和《小團圓》的出版，持續著張愛玲始終未完的傳奇。●

帝京酒店獅房菜餐廳
◍ 旺角太子道西193 號3 樓
◍ www.royalplaza.com.hk/zh-hant/dining/lion-rock/