創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
撰文‧攝影=小海
Bruce
對於臺灣食安問題深感震撼，離開高薪工作後，選擇家族傳承的手工冰淇淋技術，要證明天然的尚好。
Q：對於製作的冰淇淋有什麼樣的理想？
A：希望真正純粹美好的食物，可以讓消費者重新發現自己的味蕾。手工製作耗時費力、成本也較高，最初一邊研發新口味、一邊租下攤子推廣，卻乏人問津時，那種孤單心情或許是最挫折的地方。好在堅持無添加物、天然果肉含量高的配方，終於被大家發掘、接受。
Q：開發冰淇淋口味的靈感從何來？
A：製作多種口味必須用不同比例慢慢嘗試，起初製作香草口味時，不惜重本放足「馬達加斯加波本A級」的香草莢，但試吃後發現，香草的濃郁與冰品的甜度，要在適當比例下才會出現細緻滋味。偶然遇見好的食材，如俗稱樹葡萄的嘉寶果，市場少見、口味酸甜相當討喜，就冒出一種一定要成功與大家分享的決心。
Q:曾經和顧客印象深刻的互動?
A:也許是因為他們很少機會吃到真正毫無添加物的冰淇淋,發現與 人造風味的巨大差異,許多客人非常貼心,有幾次我忙到深夜還特別 跑來幫忙,那種時刻非常感動,是自己堅持下去的原動力。
註:延續著整個社會對提供「待用」餐點的熱情,正當冰的夢想冰淇淋計畫,讓有心的民眾可 以預先購買冰淇淋,留給資源較缺乏卻也想要品嘗正當冰的人享用。
