創作對話 創作背後的故事總是有著汗水
撰文=鄭雅文
攝影=嚴葳
林子軒
咖啡店主兼甜點製作，曾在健身中心工作的他粗獷隨性，甜點沒有華麗裝飾，但追求真誠製作，口味精緻。
Q：對於這間咖啡店的理想？
A：以前在附近上班，卻總找不到價格、品質令我滿意的咖啡，後來有機會開店，原打算賣咖啡、進甜點，卻遍尋不得和店裡調性相符的蛋糕，索性就自己做。為了讓顧客吃到新鮮好吃、價格實在的甜點，常在店裡現場製作甜點，剛出爐的香氣蔓延咖啡店，看見顧客把盤子裡的蛋糕吃光，滿意地離開就是對我的一種肯定。
Q：在甜點學習之路，哪些事物曾帶給你啟發？
A：我很欣賞被稱為法國甜點界的畢卡索— Pierre Hermé，他的甜點不浮誇、充滿美感。正統法式甜點，卻使用日本的糖、西班牙的杏仁、大溪地的香草等食材，放下法國人的驕傲，以開放的態度選擇食材，讓我很佩服。無論食材的選擇還是甜點開發，我也會找尋不同元素，像是日本的麵粉、法國純蔗糖，調配出屬於「JokeR」 的個性甜點。
