矽谷 咖啡冥想Coffee Meditation

一天8小時的繁忙工作日，出城旅行幾乎是不切實際的幻想，最近迷上趁著中午休息時間，撥出半小時到附近的對味咖啡館，進行一趟重質不重量的「咖啡冥想」。

跟台北不同，矽谷的咖啡館沒那麼密集，精品咖啡館多集中在史丹佛大學到Google總部山景城一帶，一條大街上大概有個三、四家，而我工作的東灣，也就是Tesla工廠和分部所在地的Fremont，一向被視為精品咖啡的沙漠，近年來卻悄悄改變。

和默劇大師卓別林頗有淵源的小鎮 Niles，在Tesla工廠的稍北端，有一質感咖啡店Devout Coffee，是 Fremont第一家第三波咖啡浪潮（註）的先鋒代表。早幾年由手推車行動咖啡鋪起家，前年夏天在 Niles主街上開起了實體店鋪，店面走時下流行的Loft風，彷彿是這古董小鎮和現代接軌的蛛絲馬跡。

Devout給人的感覺相當乾淨，店裡不見多餘綴飾，連咖啡師傅的話都不大多，我造訪兩次，從踏進店裡到點咖啡、品咖啡和離去後的「後座力」，都只有兩字可以形容─沉靜，顧客不是打著電腦、看著書，就是靜靜喝著咖啡。

說來神奇，捧著手中的溫暖陶杯，閉上雙眼，大大深吸口氣，濃厚撩人的咖啡香氣和悠哉氣韻一併進入體內，此時腦中空無一物，如入無人之境，睜開眼離開咖啡館時，竟有種如夢似真，重返現實世界之感，精神和心境都獲得深度釋放，此種咖啡冥想，我稱之為「工作中的小旅行」！

兄弟檔老闆對於咖啡極為用心，秉持第三波浪潮的精神，重視產地、豆種和烹煮方式，從 Sourcing（採購）、烘焙到包裝都一手包辦，後方的小吧檯可直接看到咖啡烘培的過程，這在舊金山以外是很難得看到的場景。對於咖啡機的投資也很大手筆，採用有殺手級義式咖啡機之稱的 Slayer，此牌子來自咖啡重鎮西雅圖，強調客製化的功能，萃取前的預浸模式最為特別，無壓的水流預先讓熱水充分浸潤咖啡粉，等於手沖燜蒸的原理，只要調整預浸的水量和時間，就能讓同一款咖啡呈現截然不同的風味。

至於咖啡嘗起來如何呢？Single Origin單一產地黑咖啡，個人認為比較 Earthy，帶著淡淡泥土的辛香氣息，拿鐵類飲品則淡雅順口。很開心在矽谷東灣也能覓得如此用心的咖啡店，短短半小時的造訪時間，離開時我已是神采奕奕，迫不及待下一回的咖啡冥想小旅行。

（註）

第三波咖啡浪潮：有別於第一波由即溶咖啡代表的咖啡速食文化，和第二波由星巴克領軍的深度烘焙咖啡、大型連鎖咖啡店文化，第三波咖啡浪潮將咖啡視為品酒，強調隨著品種、產區、氣候、處理與沖煮方法的不同，每一支咖啡豆子都有自己獨特的風味，並透過淺烘焙的方式帶出咖啡豆中的果酸明亮韻味。

本文轉自 矽谷，Bonjour！