在煎煮炒炸之間
尋找屬於臺南老城的聲音

一種聲音　聽見古都的日常聲響

臺南聲音地景

漫步在城市中，可曾注意到四周此起彼落的各種聲音？ 在歐洲， 有些地方為了維持教堂鐘聲的可聽性，甚至嚴肅地約法三章，限制附近的人潮車流，只因為歷史與宗教的神聖性不容侵犯，所謂的文化，不僅體現在空間遺址中，更融入在日常生活的各種聲響裡。

楊欽榮，一位在大學裡教授設計的老師，無意間發現另一種記錄臺南的方式，熱血召集志同道合夥伴，成立目目文創，幾年來致力保存與再創造城市中的多元聲音，沒想到驚喜才由此開始。

走在白天的臺南街道上，熱騰騰，鬧哄哄。那晚上的府城呢？腦海中刻印著什麼樣的想像？

許多人因為「小吃」來到臺南，媒體上的畫面不外乎是食物看起來很美味，主持 人品嘗後讚不絕口，或者部落客字裡行間，用盡各種形容詞描述如何美味，然 而，經常伴隨「小吃」一起出現的各種聲響，卻鮮少被注意且記錄下來。

我經常凌晨漫步在臺南巷弄裡，享受難得的寧靜。但是，也正因為四周的寧靜， 讓我得以聽見與看見難得的一面。那時候，我想著，凌晨六點的臺南，若用一種聲音來代表，應該就是這個了：幾隻在古蹟屋頂上夜遊的貓咪，互相追逐或打鬥 的混亂場面，有些突兀卻是活生生。那倘若傍晚呢 ？ 該去哪裡尋找屬於臺南獨特的聲音？

「聲音地景」概念，說的就是這般。從 2013 年開始，我便與團隊展開臺南聲音記錄計畫，首先大量收集古都中的各類聲音，包括田野調查訪問，慶典活動敲鑼打鼓，東市場裡的叫賣喧嘩，乃至於孔廟不同時段收錄的空間音感。從無目的地大量建立資料庫，想盡可能把發生在這裡的大小事情都收藏起來，深怕哪一天就再也聽不到那曾經存在的微弱歷史。

穿梭觀光客過多的老廟古蹟周邊，人潮吵雜往往淹蓋掉整點報時暮鼓晨鐘，似乎只剩下一點點聲音發出來，聽起來有些誇張，不過情況卻更加惡化著。

所以，我愛在人潮散去時，跑到孔廟外閒晃錄音，或者跑上林百貨頂樓，收錄晴天、雨天兩端的聲響，或者在東市場追隨貓咪亂錄，無論是哪裡發出來的叮叮咚咚、鏗鏗鏘鏘，都是屬於這老城市的精彩，在視覺畫面之外，我們其實還有無法抹滅的聽覺感受。真實又具體鮮活。

這一次應台南老爺行旅邀約策展，以「聲音地景」為題，呈現屬於臺南的獨特風貌；我與團隊思考許久，最後決定以「小吃」作為切入點，同時展示視覺與聽覺兩種感受，一方面讓觀者藉由復古空間設計，進入臺南懷舊時光，另方面，融入小吃店裡伴隨出現的各種聲響，例如叫賣、炒菜、切菜、大火熱炒等情境錄音，喚醒觀者重新關注聲音與城市之間的緊密連結，學會聆聽空間中的多層次共鳴。

為了讓觀者不只是觀賞或聆聽，還能錄下對於物件或旅遊景觀的獨特口述，我們讓旅者也能用聲音標記走過的痕跡，甚至製作成 APP 貼紙以明信片寄送給遠方朋友，將旅行的記憶變得更有臨場感。●

台南老爺行旅《行旅I》主題展
即日起至8月27日，開放免費參觀。
預約導覽專線（06）236-6168

口述　楊欽榮
文　葉思吟
圖片提供　台南老爺行旅