封茶留存味道
還有台南的生活

一種品茶態度　茶人的心境與人文風景

新鮮的味道我們嚐了，到老了我們再嚐。這兩種滋味，都會反映在心情上，好的茶，嘴巴會告訴你；好的老茶，身體會告訴你。

那個知覺已經用全部的身體感受了，甚至連心都感受了，清飲品茗，老茶已非新鮮茶所帶來的愉悅，而是困頓苦澀之後的曾經。這個曾經，就是老茶比較具有的風格，因為，如同人生滋味，它也經過這些時間沉澱。

府城封茶，來到 2014 年已是第七年了。

「封茶」是將茶葉裝進罐內封存，待數年後再打開共享。人們可自行攜帶茶葉及茶罐，公開封存屬於自己的回憶與茶香。時間回到 2007 年，那年的冬天，茶人葉東泰與幾位品茶已久的友人，共同發起第一屆「府城封茶」，時間訂於民間「送神日」、地點在原台南測候所對面的「奉茶茶館」。

陳年老茶經過長時間溫度、溼度的自然催化後，味道醇厚，入口滑順自然甘甜無刺激性，是茶中極品，能除病袪疾、蕩滌胸中憂患。

葉東泰在台南侍茶已久，自奉茶起家，2013 年把吳園的柳屋復興成「十八卯茶屋」，封茶也從 11 人的活動，開展至第七屆，有四、五百人參與。在葉先生手中，封茶希望藏的是台南的生活，不僅是茶的味道，所以人們能在其中慢啜此刻熱鬧的在地氣韻，它一如台南悠閒的輕鬆步調。

一入吳園，便是懷墨齋書畫家洪國華奔騰的「封茶」二字懸掛在高聳的公會堂正門口迎客鎮守。十八卯茶屋旁，寫著「支持精神病友奉茶服務復建計畫」奇美醫院精神科敬邀，樹蔭底，著花背心的病友與護士在大茶桶旁，提供陸續而來的遊客飲用免費茶水。對面則有神馬生肖印章，未自行攜帶茶葉與茶罐的民眾可在此選購封茶物品，亦有義務教導封茶方式。高中生則現場書寫台南店家的創意對聯。

我坐在十八卯茶屋前，取了兩個封茶罐，寫下提醒，再將茶葉放入罐中盛裝，沿著罐緣以漿糊將棉紙密閉，第七屆封條印有台灣文學家林梵先生的俳句：「封茶味更醇，歲月茶酚起作用，成熟美人韻」。將謝順勝木刻版畫的神馬生肖茶票貼於罐口，存封了癸巳年心境與人文風景。

封條處簽上茶品與日期，完成了封茶，適逢友人嬰孩誕生，取一罐再封茶作為狀元紅，寫下期許祝福。這樣儀式，像深埋的陳年醇酒，盼望他長大成人後，團圓開封分享，看其茶葉的變化，以對照人世的變遷。

吳園廣場階梯旁，正進行「經典茶席」，品飲本屆的高山美人茶，開封了七年前經歲月洗禮的首屆府城封茶，最後以 1994 年比賽茶品茗及藏茶心得作為結束。

廣場中，搭設著愛看布袋戲，也很愛演的蘇俊穎所領軍的台南木偶劇團「蘇大俠布袋戲團」扮仙，向神明祈求賜福，並做為活動串場主持。表演由布袋戲角引薦而出，有 2004 年成軍，曾於全國身心障礙才藝表演競賽中，勇奪音樂類團體成人組冠軍的台南市瑞復益智中心「瑞復大小聲」鼓隊。隆隆鼓聲敲出整齊的節奏，他們從訓練裡學習專注記憶與團隊合作，也為封茶活動帶來熱鬧喜氣。

特別有意思的是雞屎藤新民族舞團的「昭和摩登時代」，一群穿著復古洋裝的少女們，把戰後府城中正路五層樓仔電梯小姐的舞蹈跳的青春妖嬌。從那時光之隧道喚回往日情懷，老故事融合府城史實，城市的發展樣貌隨唱盤組曲、形式隊形與舞蹈等元素，同遊夢境，引人入勝。藝術總監許春香的母親是台南第一座百貨公司「林百貨公司」的電梯小姐。許春香將這些見證老台南人感染流行文化的過程，融入舞作，寫實而逗趣，傳達了民間藝術情懷與文藝思潮，親切又充滿意義。

隨後，則是旅居府城的日籍友人的印度舞蹈。這一切，不同族群的戲碼融合，正是此刻府城的生活情境。

葉東泰說，茶的味道很簡單，她有什麼，就給你什麼；而如今台南人的生活非常多樣，我們想讓大家一起在同一個地方欣賞這份情境。他希望除了茶葉外，還能把台南的生活一起封藏在記憶。藏茶不只是感官味道，還可以詠詩，演戲，繪畫，讓自己的生活品質提高，不是只停留在吃喝玩樂，每個人都能創造廣闊的精神世界。

我的茶罐有他為我寫的打油詩：「小小一罐茶，黛不走青春」，而贈友的茶罐上請台灣文學館前館長林梵為新生兒所註記：「新生命：無以言說的美，經由愛心呵護，移植到人間。」這是多麼美的祝福啊！

習習清風吹來，封茶貫注於此刻，府城的風韻興味，在一年之始，得以被呈現；而在數十年後，那股芳香，將會因這段記憶而有了美好的序曲。那時候，我們將可以回頭凝望過去，明白行進的路程，與世間的風景。▍

文　黃小黛
攝　黃小黛、蘇稚翬

黃小黛　作家。著有《LIMA原住民女性傳統藝術》、《散步阮台南》、《家族記憶》、《七種民宿的旅行》。