【慕紅豆】飽餐一頓後 來道不一樣的臺灣小點

Cover story We can’t live without Taiwanese food

撰文＝吳亭諺

將廢棄木材再利用 分享記憶中的紅豆湯

在臺灣，無論在夜市、市場還是街道路邊，都能看見販賣各式甜湯的小攤車，尤其在寒冷的冬天裡，窩在冒著熱煙的小攤車旁，喝上一碗甜甜的熱紅豆湯，暖了身子也療癒心靈。

曾經在電腦公司上班的大可，在離職後，一直思考什麼是可以讓自己做的開心的工作。他想起在幼稚園裡負責做點心的爸爸，有時也會煮紅豆湯，除了給小朋友外，也分送給附近醫院的義工，想著是不是可以將「分享＋紅豆湯＝快樂」，這樣的公式發展下去。

但是在臺灣紅豆一年僅採收一次，常常會因為天氣不好或是溫度不對，而使得產量降低，大可親自到高雄大寮，認識種植紅豆的農民，並且了解種植的過程。最後將這些精挑細選的紅豆，用傳統柴燒的方式慢慢燉煮。

每天清晨，大可就要準備柴燒的工作，並且花上至少三個小時以上的時間來熬煮。儘管時間長，但是煮出來的紅豆仍是粒粒分明，靠的就是父親傳承的技巧。