【小廢墟】河堤小廢墟 咖啡的苦味讓靈魂流動

Cover story    Coffee, Please

文　鄭雅文
攝　簡子鑫

洪璽開　咖啡師、烘豆師，另一個身份是獨立樂團Staycool主唱，在木柵河堤開了一間只在週末營業兩天的小廢墟咖啡，並獲2017老屋新生銀獎，認為咖啡館是靈魂流通的場域。

每個時刻的河岸都是不同的，早晨水鳥飛過水面，午後的陽光照亮空間，黃昏水鳥歸巢，一旁的仙人掌悄悄開了花。傍晚五點，老闆洪璽開匆匆地從河岸對面跑來，最近白天他都在施工新家，接近天黑才能到「小廢墟」工作，拍拍身上的木屑，忙了一個早上，累癱的他扶著欄杆開始聊起自己的咖啡故事。

小廢墟夾在檳榔攤與修車廠中間，位置相當不明顯，曾經是個連郵差都找不著，一個沒有地址的地方。「待在這很有安全感，像是被包覆著，有一種全世界都找不到我的感覺。」

洪璽開的第一間咖啡館「小破爛」開在臺北小巨蛋附近，而小廢墟則在這個不起眼的河堤邊，時間感在兩者之間有很大的差別；大都會的人走得太快，習慣速成，反而忽略了別人，住在木柵的人相對慵懶，時間在這裡是緩慢的，他喜歡開車來這裡的感覺，穿過擁擠的車陣，安靜而隱密。

大學讀水土保持系，洪璽開畢業後在咖啡館外帶吧檯待了四年，漸漸有了開咖啡館的念頭，但當時父母並不認同，認為他應該先去試試別的行業。在辦公室待了一陣子，想開咖啡館的念頭依舊沒有動搖，2012年，30歲的他開了小破爛，後來為了找烘豆工作室，才有了小廢墟。

他還記得，第一眼看到這棟屋子時，是個盛夏，那天陽光很大，極其荒蕪，一根奇怪的木頭撐起帆布，圍起了後面這座牆，撥開帆布走進去，裡頭堆滿了垃圾，他盯著牆面看，斑駁地像極一幅畫，屋子殘破卻美麗的樣子一直留在心裡。一週後，再次來到河堤，便決定租下這裡。

「屋況這麼慘，你真的要租？」質疑的聲音沒有少過，為了省下經費，工程決定自己來，「當時的壓力真的很大，我不知道自己做不做得到。」空間是做一步想一步，洪璽開告訴自己：「心難事就難，心不難事就容易了。」他在心裡想像有一面古歐洲咖啡館的牆面，再和朋友學製作鐵架焊接窗戶，許多事情都是第一次，連裝廁所的馬桶都有很多眉角，每晚都得上網查找隔日的施工資料。