用小鎮的恬淡
沖泡一杯幸福的好咖啡

一間咖啡館　8 豆咖啡

走在彰化的田中小鎮上，火車站前的馬路矗立著石、木雕刻建築，街道上充滿舊時代的美感。我發現了一家可愛的咖啡小店佇立在一旁，忍不住推開木框門，好好感受一下小鎮特色。

牆上的開罐式牛奶瓶時鐘滴滴答答地跑著，身旁一格格老式窗框美得令人著迷。我選了木吧檯旁的位子坐了下來，專心地看著店主人蔡伯謙專注地沖煮咖啡。微微香氣傳來，啜飲一口以巧克力與奶泡拉花而成的「豹紋拿鐵」，醇厚的韻味彷彿也帶出了一股浪漫情懷。

很難想像，樸實的街道上，會有一家兼具質感與品味的咖啡店。對咖啡見解平凡的我，總是最常選擇拿鐵、卡布奇諾這類絕不會出錯的品項。

此時，他遞上另一杯沖好的曼特寧與我分享，原來店內常會有這種每日精選單品咖啡試飲。我立刻正襟危坐，將突如其來的禮物捧在手心，佯裝成品酒師般，品嘗入喉的餘韻。不常喝單品的我，竟也被多層次的滋味給吸引。入口滑順，隨著溫度變化飄來不同香氣，酸苦適中充滿草本、木質香，為感官帶來特別的享受。

原來這也是伯謙的心意所在。在小鎮上，透過單品試飲，和訪客們分享著咖啡的品味鑑賞，以此豐富田中的生活文化，是他覺得可以為家鄉付出的事。希望小鎮有一家能夠聚集年輕人的店，也讓返鄉人覺得回來有個地方可以溜達。

不知不覺，空氣中飄來一股甜甜的香氣，女主人曾玉蟬從廚房端出剛完成的甜點。來自臺北的她，婚前是個全心投入工作的婚禮主持人，婚後離開熟悉的城市，隨著丈夫返鄉開店，兩人共同撐起這間咖啡館。平時忙於店面經營，為客人沖煮咖啡，但玉嬋渴望有更大的發揮空間，她開始鑽研甜點烘焙，找到屬於自己的價值。嘗了一口玉蟬精心製作，甜而不膩的點心，巧克力派、草莓生乳酪、檸檬塔，每一款甜品都用料紮實，口感綿密，流露出她的用心與要求。

一次美好的午茶時光，讓我明白這對夫妻對每一份賣出的咖啡、甜點品質的要求和講究，方領略所謂職人，該有的堅持和熱情。如此，才造就旅人另類的小鎮體驗。●

8豆咖啡
地址:彰化市田中鎮中州路一段 100 號
電話:(04) 876-1780

文　黃沛云
圖片提供　8 豆咖啡

黃沛云　文字工作者，愛用雙手雙腳感受自然，上山下海採集友善環境的美好人事物。期許透過文字、圖像，傳遞美好。