【光一咖啡】與樹梢平行藍天為伍 在中山北路流動光束間喝杯咖啡

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口述＝Allen
經營美式餐廳與「光一咖啡」。希望將好食材做出的好吃料理給越來越多人品嘗，也期許透過食物與咖啡把愛散播出去，間接讓餐廳與咖啡館成為大家的第二個家。

撰文＝皮耶恰
攝影＝陳鴻文

我自學生時期就從事餐飲業，從端盤子的外場服務生做起，慢慢成了訓練員，進而當上主管。運用一路累積的經驗，加上對美式文化的狂熱，開了美式餐廳，自己當起老闆，也開啟新的視野，進入另一個世界。

兩年半前，朋友邀我到現今「光一咖啡」的地點看看。推開不起眼的小門，窄小樓梯拾級而上，當時的空間一團亂，像沒整理過的廢墟，但眼前的落地窗吸引了我，它就像一張畫布，上面畫著綠樹與金黃陽光。

風景帶來靈感，我在二樓看到了新的景致，興起開咖啡館的念頭。但在樓上開店是新挑戰，以往開店考量的「人流」、「三角窗」因素全都拋諸腦後。我不刻意做宣傳，默默開店，讓它安靜地存在，口耳相傳下，它的美也慢慢發酵散播。

開在二樓以上的店面，無法以美輪美奐的外觀或櫥窗陳設吸引過路人的注目，於是我反其道而行：「光一」的美不在外牆表面，而是上樓後，會發現別有洞天。流動的光束與青蔥樹景，取代了熙來攘往的喧囂，隱世獨立之感，也讓客人用新的角度看待城市生活。

隨著光一的知名度在社群媒體傳開，越來越多人前來與我們共享二樓風光，但也帶來令人困擾的租約問題，咖啡館營業空間遭限縮，就在絕望之際，意外獲知斜對面二樓至頂樓的屋主有意出租空間，就這樣造就二店「光一敘集」，我們失去部份營運空間，卻換來更廣闊的樓頂藍天。

光一敘集共三層樓，二樓到頂樓的空間保存狀況十分良好，無論是外部女兒牆造型、樓梯間的水磨石樣式，或是貫穿整棟屋子的採光天井，每個角落與元素都令我著迷，進而對空間規劃有更多的想像與計畫。

有別於美式餐廳的熱鬧派對氣氛，開咖啡館講求安靜與沉著的工夫，這也是光一的初衷，我想開一家「能打進人們心裡」的店。試圖讓空間回歸原始本質，最好的設計是隨著自然與歲月而生，所以店內不任意添加繁複擺設，只將復古二手家具放入其中，突出空間的故事與時間的味道。