Cover story 117 We All Love Snacks

飽足豐滿的紅豆餅
陪伴每個世代成長的記憶

文　Peas Lin　　攝　簡子鑫

┃有時候紅豆餅┃

Jasper 　有時候紅豆餅老闆。原為平面設計師，在事業瓶頸時想起女友喜歡的紅豆餅，從此轉換人生道路變成了每天熬煮紅豆與奶油醬的店主，雖然自家紅豆餅以滿滿餡料為特色，不過問到女友喜歡的口味，Jasper 笑說她好像還是比較喜歡兒時那種稀稀淡淡的奶油醬，因為那才是回憶中的味道。

其實我自己小時候沒什麼關於甜點的深刻記憶，但認識女友之後，她是臺中人，常常聽她描述國小放學時，總是去買校門外一個小攤，老伯伯賣的紅豆餅，在她的印象中，那種裹在紙袋裡因為水氣而外皮濕軟，卡士達餡稀稀水水，但三顆只要十塊的紅豆餅，是兒時便宜而難得的甜美滋味。交往之後，人在異鄉工作的她，帶著我到處去吃不同的紅豆餅，最常買的就是晴光紅豆餅，為的就是重溫孩提時代那純真而樸實的美好。

幾年前，我剛好陷入事業的挫折期，反覆思考著自己創業的可能性，這個為女友的童年帶來微小快樂與幸福的甜點，突然進入了我的思緒，想想拜訪每間紅豆餅攤的時刻，看到無論老少，都依然如此喜歡這項甜食，下午時分在晚餐前的空檔，追求一點甜味和一些飽足，紅豆餅與奶油餅帶來這樣雙重的滋養，那時仔細思量，發現大多數店家都以攤車或者狹小的外帶店為主，以紅豆餅為主打，開一間精緻小店的想法就此萌芽。

原先是外婆在臺北民生社區有個空間，因此可以借用，這裡既是學區，也有許多老人家居住在此，就這麼剛好最喜歡紅豆餅的客層在此分布均勻，我們在店面外布置了一些桌椅，雖然簡單但也呈現出自己的風格，當初紅豆餅和奶油餅都花了許多時間研究食譜，紅豆選用大顆的萬丹紅豆燉成保有顆粒的，奶油醬每天早起在店內熬煮得細緻而濃稠，填入脆脆的餅皮，張口咬下就會豐滿地溢出。最初只想做這兩個定番款，一心覺得做到極致就好，後來因為自己太喜歡夜市裡那種起士馬鈴薯的鹹香和綿密口感，靈機一動認為很適合填入餅中做內餡，幾經嘗試之後意外契合，就完成了有時候紅豆餅唯一的鹹口味。

後來先前的店面要被收回，我們依然想留在民生社區，剛好現在店面釋出，就更用心整理出一個內用區，有了這個小區域，客人也有餘裕可以逗留，隔壁的國中生下課聚在這裡，沒有座位就席地而坐，有時看著也想起自己的青少時期，甚至這些孩子畢業後上了高中，又跟新認識的朋友回來吃紅豆餅，或者住在附近的年輕媽媽帶著孩子來買，小朋友多來幾次後因為自己喜歡的口味賣完忍不住當場大哭，才意識到我們也在逐漸成為別人兒時記憶的一部分。