Cover story 123 My Coffee Oasis
有沒有一盞燈
在整座城市睡去時
承接你我的不完整
文 張妤瑄 攝 陳建豪
┃Café Strada 步道咖啡┃
張孝維 從小在咖啡館和酒吧中長大，受爵士音樂家父親及經營唱片樂器行的爺爺影響，對西洋文化與音樂產生濃烈興趣，也熱衷閱讀和思考，國中後北上從事設計工作，25歲返鄉高雄將所愛的音樂、閱讀、設計以步道咖啡館Café Strada以及其他多個空間作為體現。至今在中正四路上的新店面，仍是許多夜歸人的心靈綠洲。
在臺北的某會議室裡，二十多歲的我和與會的人閒聊著中秋返鄉話題，發現當中除了我之外的六個高雄人，都不約而同地批評高雄是「文化沙漠」，當時的我覺得臺北匯聚了全臺灣的人才，但這個返鄉話題卻促使我去思考，留在高雄的都是哪些人呢？突然有種「臺北不會少我一個人」的念頭。
在孝維多年來的觀察之下，他說，每個人來咖啡店都是來感受自己的，當你看到一個人走向咖啡館，他其實是在走向他自己。
我的童年都在高雄，國中開始就會在大姐的咖啡館喝咖啡，青少年及退伍後的一段時間則都在臺北生活，當時雖然窮，卻總喜歡泡在西門町的蜂大和愛國東路巷子裡的Aroma咖啡館，記得那時會上咖啡館的有許多商人、黑道洽談生意，穿金戴銀掛黑墨鏡，很像小時候長大的環境。在25歲那年，我決定返鄉，和朋友在高雄開了第一間賣義式濃縮espresso的咖啡館PiecePeace（1995）。
一九八○年代的高雄有許多舞廳、酒吧、賭場和辣妹泡沫紅茶店，那個時代裡標榜著和洋風的咖啡店，多提供著虹吸式咖啡，因此我花了蠻多時間讓客人認識espresso，還依照奶泡、牛奶和espresso的比例畫了一張咖啡杯剖面圖作為菜單。
因為自己喜歡閱讀，自然就也在店裡提供各式書籍，國中畢業後我就沒有繼續升學，但不知為何對哲學和人文的求知若渴，書本引領我徜徉的未知的世界，所以也希望這家咖啡館對客人來說，就像是一道通往外面的窗，為了營造適合閱讀的環境，更選配可調整亮度的燈具，備著檯燈給有工作及閱讀需求的客人使用，暖黃幽微的光線使座位之間帶點隱私性。我認為，那一張桌子那一盞燈，就能成為那一個人的世界。
而因為從小沐浴在爵士音樂環境中，又曾在鹽埕區的美式音樂屋SuperStar擔任DJ（現已停業），廣泛接觸西洋搖滾音樂，進而會注重咖啡館的音樂，因此無論是PP或是步道咖啡館，從白天到深夜都盡可能地播放著適合當下的歌曲，店裡更都有一個四層木櫃陳列著唱片。1998年之後，步道咖啡館繼承了PP的靈魂，並將它的場域精神變得更加立體。
超過二十年收藏的唱片牆，每一排都是一個時刻一個情境，過往PiecePeace在深夜時段會播放搖滾樂，人與人交談需要提高分貝，現在步道咖啡館的風格相對溫柔。
關於經營咖啡館的初衷，最有共鳴的是法國作家卡繆在《快樂的死》書中的描述:「咖啡館內瀰漫著群體聚集的熱絡氣氛，是對抗孤獨及其朦朧召喚的最後庇護所。寡言的卡鐸納把咖啡館當作自己的家。梅爾索每天晚上要嘛在這家、要嘛在那家總看到他。藉由咖啡館，他盡可能地拖延回家的時刻，又找回自己在人世間的一席之地。」
一座城市裡總有些孤獨的小人物，他們也許不是特別突出，卻能把日子過得踏實，懂得享受生命中小小的喜悅，我認為營業至深夜的咖啡館，能承接這些人晚餐後的光陰，用咖啡、書籍和音樂，為生活注入一點舒適感。
也希望人們沿著步道、循著微光走進咖啡館，暫時擱下白天外在的偽裝，也許是安靜閱讀或是傾身交談，抑或只是需要一個沈澱心情的空間，找到一個深夜裡接住自己的所在。
隨著遷址爆紅的咖啡館，店長柏第總是忙進忙出，有時更忙到忘了推眼鏡，卻總是掛著親切的笑容。
具蘭姆酒香氣的提拉米蘇，奶油蛋糕體入口即化，搭配黑咖啡更讓人著迷。 
經典的奶油培根蛋黃寬麵，麵體Q彈有嚼勁，滿滿濃郁奶香與培根鹹香，和半生熟的蛋黃、起司與奶油在口中融為一體。
若要說到我與高雄的關係，二十五年來都不的心情，而那種感覺是惆悵的。曾搬遷的步道咖啡館，經歷過捷運工程、新冠疫情仍營業著，我一直有一個感覺是，許多人喜歡出國體驗當地的老餐館、老書店或老咖啡館，是為了感受歲月留下的懷舊之美，但是在臺灣為什麼不能有這樣的場域？在我記憶裡大姐的咖啡館、Aroma咖啡館都是回顧人生時不可替代的記憶，但是當那些對你而言重要的場景都不在了，我發現即便怎麼加以描述，卻都無法讓人體會你珍愛它的心情，而那種感覺是惆悵的。
這件事也讓我思考，一間店存在世界上的意義，尤其是在這個碎片化時代裡，如果你只是不斷地在移動、不斷長期地改變，某天驀然回首自己的一生，會有什麼是你可以和身旁的人一起回顧和感受的？這樣的想法始終激勵著我，持續守護著步道咖啡館的人文溫度，踏實地去成為一座城市裡值得被時間留下來的咖啡館。●
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Cover story 123 My Coffee Oasis
